領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
紅外光譜技術(shù)因其準(zhǔn)確、快捷、無(wú)損等特點(diǎn)備受關(guān)注，隨著該技術(shù)日趨成熟及相關(guān)科學(xué)理論的發(fā)展，紅外 光譜技術(shù)被廣泛應(yīng)用于大型真菌的化學(xué)成分分析和質(zhì)量檢測(cè)，且在該研究領(lǐng)域具有廣闊發(fā)展前景。本文對(duì)紅外光譜 技術(shù)在食用菌研究方面的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和進(jìn)展進(jìn)行綜述，介紹了紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌不同種類、產(chǎn)地、部位的鑒別 及其化學(xué)成分定量分析的相關(guān)研究，以期為食用菌進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。
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