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—— 中國食品雜志社

2018年第39卷22期返回列表

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短小芽孢桿菌HN-10抗菌肽的分離純化及其抗粉紅單端孢活性

內(nèi)容: 長期大量使用殺菌劑不但會導致病原微生物產(chǎn)生耐藥性，同時也存在著嚴重的環(huán)境和健康風險，因此開發(fā)不易產(chǎn)生耐藥性的新型抗菌物質(zhì)非常重要。本實驗采用硫酸銨沉淀、AB-8大孔吸附樹脂、Sephadex G-100凝膠和半制備型反相高效液相色譜對短小芽孢桿菌（Bacillus pumilus）HN-10發(fā)酵液進行逐級分離純化，以粉紅單端孢（Trichothecium roseum）為指示菌，測其抑菌活性，并通過基質(zhì)輔助激光解析串聯(lián)飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜對純化后的活性物質(zhì)進行氨基酸序列分析。結果表明，經(jīng)純化后得到一種抗真菌肽

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2019-09-26
構建高效糖配體再生重組菌生物催化合成萊鮑迪苷D

內(nèi)容: 利用擬南芥（Arabidopsis thaliana）蔗糖合酶AtSUS3構建活化糖配體尿苷二磷酸葡萄糖（uridine diphosphate glucose，UDPG）再生體系，與高效催化萊鮑迪苷D（rebaudioside D，RD）合成的糖基轉(zhuǎn)移酶協(xié)同偶聯(lián)完成RD的高效生物催化。從擬南芥cDNA克隆獲得AtSUS3基因，將其裝配至pET28a獲得表達質(zhì)粒pLW105，隨后pLW105與攜帶糖基轉(zhuǎn)移酶EUGT11基因的質(zhì)粒共轉(zhuǎn)化大腸桿菌BL21（DE3）構建雙酶共表達工程菌。在不添加UDPG或者尿核

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2019-09-26
自然發(fā)酵豆醬中明串珠菌的分離鑒定

內(nèi)容: 分離篩選傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中的明串珠菌，研究其益生特性。以采集自東北6 個地區(qū)的56 份自然發(fā)酵豆醬為研究對象，用稀釋涂布平板方法對明串珠菌進行分離篩選，然后對疑似菌株進行形態(tài)學特征、生理生化特征和16S rRNA基因序列進行分析，確定菌株種屬序列，然后對鑒定得到的明串菌株進行耐酸耐膽鹽性能比較。結果表明：從56?份豆醬樣品中共分離到118?株疑似乳酸菌，從中得到6?株明串珠菌，鑒定3?株為乳酸明串珠菌，3?株為腸膜明串珠菌腸膜亞種。綜合比較6?株明串珠菌耐酸耐膽鹽性，發(fā)現(xiàn)菌株FX6益生性最好，在pH?3.0環(huán)

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2019-09-26
響應面法優(yōu)化植物乳桿菌LPL-1產(chǎn)細菌素發(fā)酵條件及細菌素理化性質(zhì)分析

內(nèi)容: 為提高新型植物乳桿菌LPL-1所產(chǎn)細菌素（植物乳桿菌素LPL-1）的產(chǎn)量，以單核細胞性李斯特菌為指示菌，相對抑菌效價為響應值，通過響應面法對發(fā)酵條件進行優(yōu)化，確定了最優(yōu)發(fā)酵條件。利用單因素試驗與Plackett-Burman試驗，確定主要影響因素為溫度、發(fā)酵時間與初始pH值，通過最陡爬坡試驗與Box-Behnken響應面試驗，確定最優(yōu)發(fā)酵條件為發(fā)酵溫度31?℃、培養(yǎng)基初始pH?6.40、發(fā)酵時間32?h、接種量0.5%、裝液量60%，在此條件下細菌素效價（674.29?AU/mL）比優(yōu)化前（292.02?

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2019-09-26
紅曲色素萃取發(fā)酵中表面活性劑的分離與重復利用

內(nèi)容: 研究三氯甲烷萃取-大孔樹脂吸附（trihalomethanes extraction combined with resin absorption，THMS-Resin）對萃取發(fā)酵液中紅曲色素的分離能力和Triton X-100回收重復利用的萃取性能。結果顯示，THMS-Resin法能夠很好地分離非離子表面活性劑Triton X-100和紅曲色素，Triton X-100回收率達到78%；紅曲黃色素回收率達到52%左右，同時具有顯著的抗氧化活性。將回收的Triton X-100重復用于紅曲霉萃取發(fā)酵，細胞

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2019-09-26
枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸培養(yǎng)條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 通過響應面法對枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸的培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。首先采用Plackett-Burman試驗設計篩選出對γ-聚谷氨酸產(chǎn)量有顯著影響的3?個關鍵因素，即蔗糖、酵母粉和谷氨酸鈉；然后通過Box-Behnken試驗設計和響應面法對這3?個關鍵因素的用量進行優(yōu)化。響應面優(yōu)化后的3?個關鍵因素的最佳質(zhì)量濃度為蔗糖64.40?g/L、酵母粉7.10?g/L和谷氨酸鈉57.96?g/L。枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸的最佳培養(yǎng)條件為蔗糖用量64.40?g/L、酵母粉用量7.10?g

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同釀酒酵母PDEs缺失突變株對磨盤柿果酒抗氧化及揮發(fā)性物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以磨盤柿子為原料，考察野生型及基因型為PDE1/Dpde1、Dpde1/Dpde1、PDE2/Dpde2和Dpde2/Dpde2的環(huán)核苷酸磷酸二酯酶基因缺失的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）發(fā)酵過程中可溶性固形物、總糖、乙醇體積分數(shù)和pH值等基本理化指標，總酚和總黃酮等活性物質(zhì)以及2’-聯(lián)氨-雙-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和總還原力等抗氧化能力的變化；并采用頂空固相微萃取技術與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用相結合的方法，對不同

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2019-09-26
酶解雞血球制備抗氧化肽的工藝優(yōu)化和分析鑒定

內(nèi)容: 為挖掘家禽血液潛在的抗氧化特性，以雞血球為原料，篩選最佳蛋白酶酶解制備抗氧化肽，并對酶解工藝進行響應面優(yōu)化。采用超濾、陽離子交換色譜、凝膠色譜及高效液相色譜對酶解物進行連續(xù)分離純化，并用質(zhì)譜進行結構鑒定。結果表明，酸性蛋白酶水解血球蛋白制備的酶解物具有最高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力（＞80%）。其最佳酶解條件為酶用量2%、酶解溫度45?℃、酶解時間3.0?h，該條件下的DPPH自由基清除能力、超氧陰離子自由基清除能

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同蠟制玉米淀粉對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響

內(nèi)容: 將蠟制玉米淀粉、酯化蠟制玉米淀粉和交聯(lián)酯化蠟制玉米淀粉以添加量分別為0%、2%、4%、6%、8%、10%添加到肌原纖維蛋白中，形成蛋白淀粉復合物，研究3?種淀粉對肌原纖維蛋白凝膠保水性、質(zhì)構特性、白度值、表面疏水性、流變特性和微觀結構的影響。結果表明，相比純肌原纖維蛋白，淀粉均能顯著提高復合凝膠的保水性、硬度和彈性（P＜0.05），且隨添加量的增加而顯著增加（P＜0.05），但在添加量為10%時，各指標上升不顯著（P＞0.05），其中交聯(lián)酯化蠟制玉米淀粉效果最好；3?種淀粉均能增加復合凝膠的白度值，但交聯(lián)

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2019-09-26
驢皮膠及鹿皮膠的化學品質(zhì)分析與評價

內(nèi)容: 利用電感耦合等離子體質(zhì)譜、氨基酸自動分析儀、超高效液相色譜及毛細管氣相色譜對驢皮膠及鹿皮膠中的重金屬、氨基酸、核苷及脂肪酸含量與組成進行測定與分析。結果顯示，驢皮膠及鹿皮膠中的重金屬元素中以Pb及Cu含量較高，分別達到1.00?mg/kg及0.80?mg/kg左右，其余元素含量較低，均未到0.1?mg/kg；驢皮膠及鹿皮膠中氨基酸質(zhì)量分數(shù)分別為85.66%及90.02%，必需氨基酸質(zhì)量分數(shù)分別為16.14%及15.89%，其中Glu、Gly、Ala、Pro含量占比較高；驢皮膠中共含有12?種核苷，其中黃嘌

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2019-09-26

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