領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用電感耦合等離子體質(zhì)譜、氨基酸自動(dòng)分析儀、超高效液相色譜及毛細(xì)管氣相色譜對(duì)驢皮膠及鹿皮膠中的重金屬、氨基酸、核苷及脂肪酸含量與組成進(jìn)行測(cè)定與分析。結(jié)果顯示，驢皮膠及鹿皮膠中的重金屬元素中以Pb及Cu含量較高，分別達(dá)到1.00?mg/kg及0.80?mg/kg左右，其余元素含量較低，均未到0.1?mg/kg；驢皮膠及鹿皮膠中氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為85.66%及90.02%，必需氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為16.14%及15.89%，其中Glu、Gly、Ala、Pro含量占比較高；驢皮膠中共含有12?種核苷，其中黃嘌呤含量最高為35.46?μg/g；鹿皮膠中共含有9?種核苷，其中次黃嘌呤含量最高為70.44?μg/g；驢皮膠及鹿皮膠中的主要脂肪酸為棕櫚酸、棕櫚油酸、油酸及亞油酸等；鹿皮膠中飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸含量占比較高；而驢皮膠中多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸及n-6型不飽和脂肪酸含量更多；驢皮膠及鹿皮膠中的飽和脂肪酸/單不飽和脂肪酸/多不飽和脂肪酸的比例均接近于健康比例。
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