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—— 中國食品雜志社
通過響應面法對枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸的培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。首先采用Plackett-Burman試驗設(shè)計篩選出對γ-聚谷氨酸產(chǎn)量有顯著影響的3?個關(guān)鍵因素，即蔗糖、酵母粉和谷氨酸鈉；然后通過Box-Behnken試驗設(shè)計和響應面法對這3?個關(guān)鍵因素的用量進行優(yōu)化。響應面優(yōu)化后的3?個關(guān)鍵因素的最佳質(zhì)量濃度為蔗糖64.40?g/L、酵母粉7.10?g/L和谷氨酸鈉57.96?g/L。枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸的最佳培養(yǎng)條件為蔗糖用量64.40?g/L、酵母粉用量7.10?g/L、谷氨酸鈉用量57.96?g/L，氯化鈉用量30?g/L，MgSO4用量0.3?g/L、K2HPO4用量2?g/L，初始pH?7.5，接種量5%，裝液量40?mL/250?mL，溫度37?℃，搖床轉(zhuǎn)速200?r/min，發(fā)酵時間36?h。在上述條件下，γ-聚谷氨酸產(chǎn)量為13.20?g/L。與未優(yōu)化前相比，產(chǎn)量提高了1.88?倍。
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