領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
抗性淀粉（resistant starch，RS）作為一種新型膳食纖維，因其獨特的抗消化性和代謝調(diào)節(jié)功能，在2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）干預中展現(xiàn)出廣闊應用前景。本文系統(tǒng)綜述RS的結(jié)構(gòu)特性、消化抗性機制及其對T2DM的代謝調(diào)控作用。首先，從分子尺度、晶體尺度及基質(zhì)相結(jié)構(gòu)特性的協(xié)同效應角度，揭示RS的抗消化機制。其次，深入探討RS通過重塑腸道菌群、調(diào)控短鏈脂肪酸-膽汁酸代謝網(wǎng)絡、修復腸屏障及調(diào)節(jié)胰島素信號通路等多途徑改善T2DM的分子機制。最后，聚焦RS在靶向遞送系統(tǒng)、藥物控釋技術(shù)及功能食品開發(fā)中的創(chuàng)新應用，提出結(jié)合智能響應載體與多組學技術(shù)實現(xiàn)精準營養(yǎng)干預的未來方向。本綜述旨在為RS在代謝性疾病防治中的基礎(chǔ)研究與臨床轉(zhuǎn)化提供理論支撐。
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