領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選取亞麻籽膠（flaxseed gum，F(xiàn)G）、沙蒿膠（Artemisia sphaerocephala Krasch. gum，ASKG）及奇亞籽膠（Chia seed gum，CSG）3 種常見的種皮膠，采用酶解法分別制備低聚糖，通過(guò)分子結(jié)構(gòu)表征結(jié)合阿爾茨海默病（Alzheimer’s disease，AD）果蠅模型的腸道菌群分析及腸道非靶向代謝組學(xué)研究，探究種皮膠低聚糖緩解AD的潛在機(jī)制。結(jié)果表明，3 種種皮膠及低聚糖均可以提高AD果蠅的攀爬能力并且延長(zhǎng)其壽命，同時(shí)果蠅腦部的淀粉樣蛋白42（amyloid β42，Aβ42）、環(huán)磷酸腺苷（cyclic adenosine monophosphate，cAMP）和乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase，AchE）水平均有明顯降低，其中CSG與奇亞籽膠低聚糖（Chia seed gum oligosaccharides，CSGOS）的效果最為顯著。對(duì)篩選出的CSG及其低聚糖進(jìn)行16S rDNA測(cè)序，結(jié)果發(fā)現(xiàn)CSGOS對(duì)乳桿菌屬、明串珠菌屬等有益菌具有較好的增殖作用，而對(duì)沙雷氏菌屬、腸球菌屬等有害菌的增殖則具有抑制作用。代謝物京都基因與基因組百科全書富集分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)CSG組與CSGOS組主要通過(guò)嘌呤代謝、嘧啶代謝與氨基酸的生物合成等代謝通路影響AD的發(fā)展進(jìn)程。綜上，F(xiàn)G、ASKG和CSG及其低聚糖均可以顯著緩解果蠅AD；其中CSG及其低聚糖效果最好。
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