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—— 中國(guó)食品雜志社
為探究不同腸段微生物對(duì)半乳甘露聚糖的利用規(guī)律，以生長(zhǎng)豬回腸和結(jié)腸微生物為接種物，以半乳甘露聚糖為唯一碳源，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。結(jié)果表明：1）回腸和結(jié)腸微生物對(duì)半乳甘露聚糖的利用效率在發(fā)酵6～12 h后較高（P＜0.05），此時(shí)發(fā)酵液pH值顯著下降，短鏈脂肪酸、氨氮以及菌體蛋白含量顯著增加（P＜0.05）。相較而言，結(jié)腸微生物對(duì)半乳甘露聚糖的利用能力更強(qiáng)。2）乳酸和乙酸是兩類(lèi)微生物厭氧發(fā)酵的主要有機(jī)酸代謝產(chǎn)物，丙酸和丁酸是差異有機(jī)酸代謝產(chǎn)物。3）半乳甘露聚糖改變了回腸和結(jié)腸發(fā)酵液微生物的β多樣性，導(dǎo)致乳酸桿菌屬（Lactobacillus）相對(duì)豐度顯著上調(diào)（P＜0.05），大腸桿菌-志賀菌屬（Escherichia-Shigella）相對(duì)豐度顯著下調(diào)（P＜0.05）。半乳甘露聚糖還顯著上調(diào)了回腸發(fā)酵液不動(dòng)桿菌屬（Acinetobacter）的相對(duì)豐度（P＜0.05），顯著下調(diào)了結(jié)腸發(fā)酵液巨球型菌屬（Megasphaera）、腸球菌屬（Enterococcus）、韋榮氏球菌屬（Veillonella）、梭狀芽孢桿菌屬（Solobacterium）和考拉桿菌屬（Phascolarctobacterium）的相對(duì)豐度（P＜0.05）。綜上，半乳甘露聚糖具有益生元潛力，能夠優(yōu)化菌群結(jié)構(gòu)、驅(qū)動(dòng)腸道短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，其中結(jié)腸微生物對(duì)半乳甘露聚糖的利用能力更強(qiáng)。
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