領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
自弧菌病爆發(fā)的魚(yú)塘中分離純化獲得一株副溶血性弧菌烈性噬菌體vB_VpaP_FR4，對(duì)其進(jìn)行全基因組測(cè)序和生物學(xué)特性分析以及在食品中的抑菌效果研究。結(jié)果顯示，噬菌體vB_VpaP_FR4形成透明且無(wú)暈圈的噬菌斑，直徑1.2～2 mm。噬菌體vB_VpaP_FR4是短尾噬菌體，具有直徑約64 nm的二十面體頭部和長(zhǎng)約8 nm的尾巴；基因組全長(zhǎng)42 784 bp，包含48 個(gè)開(kāi)放性閱讀框，其中24 個(gè)與編碼已知功能蛋白的基因相匹配，屬于Autographiviridae科Maculvirus屬。生物學(xué)特性方面，噬菌體vB_VpaP_FR4可有效裂解62.7%的受試副溶血性弧菌。在感染復(fù)數(shù)為0.001～100的范圍內(nèi)展現(xiàn)最優(yōu)的感染效率。一步生長(zhǎng)曲線表明其潛伏期約5 min，裂解期約30 min，裂解量約為26 PFU/cell；在4～50 ℃和pH 5～10時(shí)活性保持穩(wěn)定。此外，在4 ℃鮮切三文魚(yú)片中，噬菌體vB_VpaP_FR4具有優(yōu)秀的抑菌效果，可在72 h后將副溶血性弧菌降至檢測(cè)限以下。同時(shí)，感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明，噬菌體處理不影響三文魚(yú)的感官品質(zhì)。以上結(jié)果表明，vB_VpaP_FR4具有作為副溶血性弧菌殺菌劑的應(yīng)用潛力。
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