領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
紫蘇（Perilla frutescens (L.) Britt.）作為我國(guó)傳統(tǒng)藥食同源植物的典型代表，兼具營(yíng)養(yǎng)與藥用雙重價(jià)值。其富含酚酸類、脂肪酸類、萜類、多糖及類黃酮等多種活性成分，具有廣泛的生物活性。本文系統(tǒng)解析紫蘇不同活性成分的功能，并基于紫蘇生物活性物質(zhì)對(duì)機(jī)體健康的調(diào)控，總結(jié)其在抗氧化防御與細(xì)胞穩(wěn)態(tài)維持、代謝與免疫的調(diào)控以及神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控作用。從跨領(lǐng)域應(yīng)用的角度綜述紫蘇在食品、醫(yī)藥及農(nóng)業(yè)生物防治等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新實(shí)踐，并探討基因組學(xué)、成簇規(guī)律間隔短回文重復(fù)序列編輯技術(shù)、綠色提取工藝及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系等精準(zhǔn)開發(fā)技術(shù)的應(yīng)用前景。本文旨在為紫蘇活性成分的解析與產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新融合提供科學(xué)依據(jù)，為其在現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)中的深度開發(fā)奠定理論基礎(chǔ)。
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