領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選取梳唇石斛的莖和花作為研究對象，測定其總酚、總黃酮和多糖含量，以2,2’-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）陽離子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基清除能力和鐵離子還原能力等指標，考察其體外抗氧化活性，以α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制能力為指標，評估其體外降血糖活性，并進一步采用超高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對其進行非靶向代謝分析。研究結(jié)果顯示，梳唇石斛花的總酚和總黃酮含量分別為66.56 mg/g和49.12 mg/g，均高于莖（P＜0.05）；而莖中的總多糖含量為172.78 mg/g，顯著高于花（P＜0.05）；抗氧化活性測試表明，花清除DPPH自由基和羥自由基的半抑制濃度分別為2.87 mg/mL和18.42 mg/mL，ABTS陽離子自由基清除能力和鐵離子還原能力分別為0.63 mg/g和6.11 mg/g，均優(yōu)于莖。在降血糖活性方面，花對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制能力顯著優(yōu)于莖，分別為28.63 mg/g和35.54 mg/g。通過非靶向代謝組學分析，從梳唇石斛莖和花中共鑒定出1 800 種代謝物，其中589 種為差異代謝物，主要包括羧酸及其衍生物、雜環(huán)化合物和氧/硫/氮/氟/磷衍生物等代謝物。關(guān)聯(lián)分析表明，蘆丁等類黃酮成分可能是決定梳唇石斛抗氧化和降血糖活性的主要成分。綜上所述，梳唇石斛尤其是其花展現(xiàn)出優(yōu)良的緩解氧化應(yīng)激和降血糖潛力，可開發(fā)為功能性食品原料及天然抗氧化劑。
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