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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷21期返回列表

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采前噴施胺鮮酯對采后龍眼果實貯藏期間果皮膜脂代謝的影響

內(nèi)容: 為研究采前噴施胺鮮酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）對采后龍眼果實貯藏期間果皮膜脂代謝的影響，以‘福眼’龍眼為實驗材料，在龍眼盛花期后70、90、110?d用10?mg/kg?DA-6溶液各噴施龍眼果實1?次，以蒸餾水噴施為對照。龍眼果實在盛花期后120?d采收，采后龍眼果實經(jīng)過挑選、清洗和晾干后用厚度為0.015?mm的聚乙烯薄膜袋密封包裝（每組50 袋，每袋50 個），在（28±1）℃、相對濕度85%條件下貯藏。結(jié)果表明：采前噴施DA-6可延緩采后龍眼果實貯藏期間

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2019-12-10
槲皮素抑制冷藏豬肉糜氧化及改善其品質(zhì)特性

內(nèi)容: 為探究槲皮素對冷藏豬肉糜氧化及品質(zhì)特性的影響，將不同添加量（0、0.05、0.10?g/kg和0.20?g/kg）的槲皮素添加到肉糜中，對硫代巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物（thiobarbituric acids reactive substances，TBARS）值、蛋白總巰基含量、蛋白羰基含量、表面疏水性以及肉糜的色澤、蒸煮損失和質(zhì)構(gòu)特性進行測定。結(jié)果表明：各個添加量的槲皮素均能顯著降低肉糜的TBARS值（P＜0.05）；在貯藏第9天，槲皮素添加量為0.10?g/kg和0.20?g/kg時，蛋白質(zhì)巰基損失和表面疏

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2019-12-10
3種植物源抗菌劑對青蝦蝦仁貯藏貨架期及腐敗菌多樣性的影響

內(nèi)容: 本研究利用傳統(tǒng)平板計數(shù)及Illumina Miseq高通量測序分析了3?種植物來源的抗菌劑（香芹酚、百里香酚與紫蘇醇）對青蝦蝦仁貯藏期和腐敗菌多樣性的影響。研究發(fā)現(xiàn)香芹酚、百里香酚與紫蘇醇處理均能明顯延長產(chǎn)品在4?℃和10?℃下貯藏的貨架期，并且香芹酚和百里香酚的保鮮效果要優(yōu)于紫蘇醇。通過高通量測序分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品貯藏后的微生物菌群發(fā)生了明顯的變化，其中貯藏前期的某些優(yōu)勢菌如弓形桿菌、希瓦氏菌和氣單胞菌等在貯藏后期的比例很低，而鏈球菌、索絲菌、肉桿菌、嗜冷桿菌、黃桿菌、假單胞菌等成為貯藏末期的優(yōu)勢菌群。3?種

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2019-12-10
昆侖雪菊總黃酮的生物活性

內(nèi)容: 本實驗研究了昆侖雪菊總黃酮（Kunlun chrysanthemum total flavonoids，KCTF）的抗氧化活性、抑菌性、對四氯化碳（CCl4）誘導(dǎo)的小鼠肝損傷的保護作用，及對腫瘤細胞增殖的抑制能力。通過分析KCTF的自由基清除能力及對體內(nèi)超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量的影響評價其抗氧化能力；采用CCl4誘導(dǎo)建立小鼠急性肝損傷模型檢測KCTF的解毒作用；選取HeLa細胞和Eca-109食管癌細胞觀察KCTF對腫瘤細胞增殖的抑制能力。結(jié)果表明：KCTF具有顯著的抗氧化活性；KCTF能夠抑制革蘭

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2019-12-10
硒化低聚氨基多糖對免疫抑制小鼠免疫器官及腸緊密連接蛋白表達的影響

內(nèi)容: 本實驗旨在研究硒化低聚氨基多糖（low-molecular-mass seleno-aminopolysaccharide，LSA）對免疫抑制小鼠組織形態(tài)、回腸閉合小環(huán)蛋白-1（zonula occludens-1，ZO-1）及閉鎖蛋白（Occludin）表達的影響。通過腹腔注射環(huán)磷酰胺構(gòu)建免疫抑制模型，測定臟器指數(shù)，采用蘇木精-伊紅染色觀察脾臟與空腸組織病理形態(tài)，利用反轉(zhuǎn)錄實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)分析ZO-1、Occludin mRNA的表達水平。結(jié)果表明：LSA處理顯著緩解了環(huán)磷酰胺對小鼠免疫器官的

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2019-12-10
黑蒜粉膳食補充對環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)BALB/c小鼠免疫功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究黑蒜粉對BALB/c小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用。方法：采用環(huán)磷酰胺建立免疫抑制BALB/c小鼠動物模型，檢測不同劑量（100、300、900 mg/kg）黑蒜粉對免疫抑制BALB/c小鼠脾臟、胸腺指數(shù)、脾淋巴細胞轉(zhuǎn)化活性、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)能力、抗體生成細胞水平、半數(shù)溶血值、碳粒廓清速率、脾細胞中白細胞介素（interleukin，IL）-8和IL-12 mRNA表達水平等指標的影響。結(jié)果：與模型組相比，黑蒜粉低、中、高劑量組顯著提高了小鼠的胸腺指數(shù)、抗體生成能力、脾淋巴細胞增殖能力以及脾細胞因子IL-8和

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2019-12-10
鄰苯二甲酸二丁酯的光敏毒性作用及機制

內(nèi)容: 天然鄰苯二甲酸二丁酯（dibutyl phthalate，DBP）普遍存在于食藥用膠質(zhì)菌中，其潛在危害已逐漸引起人們的重視，因此，本研究探討DBP的光敏毒性作用及機制。通過對雄性大鼠灌胃染毒（2 000 mg/kg mb DBP）并利用高效液相色譜檢測DBP在大鼠體內(nèi)分布和代謝情況；此外，檢測大鼠肝臟和腎臟組織細胞的活性氧（reactive oxygen species，ROS）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量和超氧化物歧化酶（supero

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2019-12-10
氟啶胺在大蔥和小蔥上的殘留與安全性評價

內(nèi)容: 為了明確氟啶胺在大蔥和小蔥上使用后的消解趨勢和殘留情況，2017年在北京、山東、內(nèi)蒙古、江蘇、四川和寧夏開展了氟啶胺39.5%（體積分數(shù)）懸浮劑在蔥上的消解動態(tài)和最終殘留試驗。樣品用乙腈提取，采用N-丙基乙二胺、石墨化炭黑和十八烷基碳混合分散吸附劑凈化，通過超高效液相色譜分離、三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜檢測，外標法定量進行氟啶胺殘留與安全性評價。結(jié)果表明：氟啶胺在大蔥上的降解半衰期為1.2?d，在小蔥上的降解半衰期為8.7?d；在大蔥上的最終殘留量為＜0.010～0.308?mg/kg；小蔥上的最終殘留量為0.1

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2019-12-10
膳食中短鏈氯化石蠟的污染狀況及風(fēng)險暴露評估

內(nèi)容: 短鏈氯化石蠟（short chain chlorinated paraffins，SCCPs）是碳原子數(shù)在10～13之間的氯化石蠟（chlorinated paraffins，CPs），它是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的混合物。目前，膳食中SCCPs污染狀況的檢測數(shù)據(jù)較少。為了解我國北部膳食中SCCPs的污染現(xiàn)狀，于2016年在9?個城市分別采集了9?種膳食樣品，共計81?份，采用在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-負化學(xué)離子源-質(zhì)譜測定膳食樣品中SCCPs含量并分析其同系物的分布模式。結(jié)果表明，膳食樣品中SCCPs含量范圍為2

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2019-12-10
硫酸化羊肚菌多糖調(diào)控膽固醇代謝作用

內(nèi)容: 黑脈羊肚菌多糖（polysaccharides from Morchella angusticeps Peck，PMEP）已被證實可以降低膽固醇。本研究旨在比較PMEP及其硫酸化多糖（sulfated PMEP，SPMEP）對高膽固醇飲食大鼠的降膽固醇活性。結(jié)果表明：高劑量的PMEP和SPMEP可使大鼠的血清總膽固醇質(zhì)量濃度分別降低15%和23%，表明SPMEP比PMEP具有更強的降膽固醇活性。PMEP和SPMEP降低血清膽固醇質(zhì)量濃度伴隨著肝臟3-羥基-3-甲基戊二酰CoA還原酶表達顯著下調(diào)及7α-羥化

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2019-12-10

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