国产麻豆精品久久一二三,精品少妇3p,100国产精品人妻无码

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

金屬離子對(duì)乳酸菌生物膜形成的影響及其機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸菌作為發(fā)酵工業(yè)的常用菌種已被廣泛用于制作各種發(fā)酵食品，且可以調(diào)節(jié)腸道菌群，對(duì)人體健康起著關(guān)鍵作用，因此，乳酸菌功能的應(yīng)用成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。乳酸菌生物膜由菌體自身形成，可以有效提高乳酸菌的環(huán)境耐受性，因而受到越來(lái)越多的學(xué)者關(guān)注。在眾多影響生物膜形成的因素中，金屬離子影響效果顯著。本文主要對(duì)國(guó)內(nèi)外關(guān)于金屬離子對(duì)于乳酸菌生物膜形成的影響及其機(jī)制進(jìn)行論述，旨在為闡明金屬離子和乳酸菌生物膜形成機(jī)制的關(guān)系提供一定的理論參考和研究方向。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
營(yíng)養(yǎng)配方食品穩(wěn)定性及貨架期預(yù)測(cè)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 受溫度、光照、氧氣等內(nèi)外界環(huán)境因素影響，營(yíng)養(yǎng)配方食品在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏期間會(huì)發(fā)生一系列反應(yīng)，并伴隨著化學(xué)、物理及感官指標(biāo)的變化，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的現(xiàn)象。因此，研究并分析營(yíng)養(yǎng)配方食品在儲(chǔ)藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素、化學(xué)、物理和感官指標(biāo)的變化及其影響因素，對(duì)確定產(chǎn)品貨架期具有重要意義。本文介紹了嬰幼兒配方乳粉和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品這兩種我國(guó)市場(chǎng)上主要存在的營(yíng)養(yǎng)配方食品的種類(lèi)及配方特點(diǎn)，概述了營(yíng)養(yǎng)配方食品穩(wěn)定性研究現(xiàn)狀，討論了包括不同包裝材料等各種影響因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)配方食品穩(wěn)定性的影響，分析了各種貨架期預(yù)測(cè)模型方法的適用性，以期為我國(guó)

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
奶粉中阪崎克羅諾桿菌生長(zhǎng)與失活建模的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 奶粉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易被微生物污染，而阪崎克羅諾桿菌是污染奶粉的主要病原菌之一。本文對(duì)國(guó)內(nèi)外阪崎克羅諾桿菌生長(zhǎng)、失活建模的研究進(jìn)行綜述，生長(zhǎng)模型的建立為病原微生物的監(jiān)測(cè)提供有效信息，失活模型的建立能反映傳統(tǒng)、新型微生物控制技術(shù)和歷史應(yīng)激對(duì)阪崎克羅諾桿菌的失活作用效果。最后，針對(duì)目前阪崎克羅諾桿菌在預(yù)測(cè)建模研究中存在的問(wèn)題進(jìn)行探討，并對(duì)阪崎克羅諾桿菌的研究方向提出建議，以期為今后的研究提供參考。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
基于作用力探究凝膠因子與油凝膠之間的構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近10年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)膳食中減少飽和脂肪酸和消除反式脂肪酸需求的提高以及相關(guān)部門(mén)要求取締反式脂肪酸規(guī)定的制定，利用凝膠因子結(jié)構(gòu)化植物油形成油凝膠的研究日益增多。諸多研究表明，植物油性質(zhì)和凝膠因子種類(lèi)對(duì)油凝膠理化性質(zhì)有顯著影響。本文概述了植物油對(duì)油凝膠的影響，從誘導(dǎo)形成油凝膠的3 個(gè)主要作用力：范德華力、氫鍵、π-π堆積的角度綜述了凝膠因子與油凝膠之間的構(gòu)效關(guān)系，為選擇與合成一系列高效、價(jià)廉的食品級(jí)凝膠因子提供思路。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
膳食營(yíng)養(yǎng)素與炎癥性腸病關(guān)系研究進(jìn)展

內(nèi)容: 炎癥性腸病（inflammation bowel disease，IBD）是一組以腸道炎癥性細(xì)胞浸潤(rùn)、腸黏膜受損為主要表現(xiàn)的腸道慢性炎癥病變，包括潰瘍性結(jié)腸炎和克羅恩氏病。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，高脂攝入增加IBD的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，IBD的發(fā)病率與居民動(dòng)物蛋白攝入量的增加有一定的關(guān)聯(lián)性，膳食纖維攝入量與IBD發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。IBD的發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，主要包括遺傳因素和環(huán)境因素，其中飲食是重要的環(huán)境因素之一；目前膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是防治IBD的有效策略。本文綜述了近年來(lái)膳食脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)IBD發(fā)病機(jī)制影

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
原花青素防治II型糖尿病的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 糖尿病是一種常見(jiàn)的慢性代謝性疾病，已成為繼惡性腫瘤和心腦血管疾病之后的第三大疾病，其中II型糖尿病發(fā)病最為普遍，其發(fā)病機(jī)制目前尚不明確。原花青素是一種來(lái)源廣泛、安全度高、生物活性?xún)?yōu)良的天然植物化學(xué)物，具有良好的抗糖尿病作用。本文系統(tǒng)綜述了原花青素對(duì)II型糖尿病防治作用的研究進(jìn)展及潛在的作用機(jī)制。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
油脂和脂溶性功能成分微膠囊的消化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 微膠囊在體內(nèi)和體外模擬時(shí)的消化狀況是近年來(lái)微膠囊研究的焦點(diǎn)方向之一。本文概述了微膠囊在口腔、胃和腸道中的消化情況，以及壁材、微膠囊化方法等因素對(duì)芯材釋放率和生物利用率的影響，并對(duì)微膠囊研究的發(fā)展和應(yīng)用前景進(jìn)行了展望，以期為微膠囊作為功能性食品配料的研究與工業(yè)生產(chǎn)提供參考和借鑒。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
能量狀態(tài)在果蔬采后衰老中的作用及其調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 能量是采后果蔬維持正常生理代謝活動(dòng)的基礎(chǔ)。近年來(lái)的研究表明，能量虧缺是導(dǎo)致采后果蔬衰老的重要因素。本文從采后果蔬的呼吸代謝、活性氧和細(xì)胞膜完整性與能量狀態(tài)的關(guān)系等方面闡述能量狀態(tài)在果蔬采后衰老中的作用，并對(duì)采后果蔬能量狀態(tài)的調(diào)控措施以及調(diào)控機(jī)制等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。此外，從能量合成、轉(zhuǎn)運(yùn)、耗散和感知相關(guān)基因在轉(zhuǎn)錄和蛋白水平的表達(dá)與調(diào)控，采后果蔬衰老的起始因子，能量虧缺的應(yīng)激反應(yīng)等方面進(jìn)行展望，旨在為從能量角度探究采后果蔬衰老的機(jī)制和研發(fā)果蔬采后保鮮新技術(shù)提供參考。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
大豆異黃酮與腸道微生物相互作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 膳食攝入大豆異黃酮與人體健康有密切的關(guān)系。大豆異黃酮糖苷組分與腸道菌群相互作用可產(chǎn)生生物活性和生物可利用度顯著提高的新型微生物轉(zhuǎn)化物，促進(jìn)大豆異黃酮生理活性充分發(fā)揮。同時(shí)，大豆異黃酮通過(guò)調(diào)控腸道菌群結(jié)構(gòu)影響結(jié)腸中的微生物酶活性，改變結(jié)腸菌群代謝能力。本文將對(duì)大豆異黃酮與腸道微生物的相互作用進(jìn)行綜述，重點(diǎn)闡述腸道微生物對(duì)大豆異黃酮的生物轉(zhuǎn)化作用、大豆異黃酮對(duì)腸道微生物及其酶活性的調(diào)控作用以及大豆異黃酮及其腸道轉(zhuǎn)化產(chǎn)物對(duì)健康的作用。以期為膳食組分和腸道菌群相互作用促進(jìn)人體健康研究領(lǐng)域提供理論參考。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
肉桂油及其β-環(huán)糊精包合物對(duì)鮮切西瓜的保鮮效果

內(nèi)容: 以鮮切西瓜為試材，設(shè)置肉桂油（cinnamon oil，CO）、CO-β-環(huán)糊精（β-cyclodextrin，β-CD）包合物和空白對(duì)照3 個(gè)處理組，通過(guò)測(cè)定微生物和品質(zhì)指標(biāo)變化，研究CO及其β-CD包合物對(duì)鮮切西瓜的保鮮效果。結(jié)果表明：貯藏期間，鮮切西瓜質(zhì)量損失率、菌落總數(shù)和可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，L*值和a*值呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，可溶性固形物含量先增加后下降，上述指標(biāo)冷藏比常溫貯藏變化緩慢；其中CO-β-CD包合物（含CO 0.040 8 g/100 g西瓜）結(jié)合4 ℃冷藏處理對(duì)鮮切西瓜保鮮效果最好

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

南昌市| 金阳县| 景德镇市| 德钦县| 和平县| 牙克石市| 嘉祥县| 龙陵县| 新源县| 中山市| 横山县| 武隆县| 米林县| 嵩明县| 宜州市| 和平县| 崇信县| 河北省| 德阳市| 吴旗县| 石景山区| 凤城市| 乌拉特后旗| 佛坪县| 连平县| 库伦旗| 岫岩| 新田县| 砀山县| 兰州市| 漯河市| 建昌县| 沙湾县| 金乡县| 景宁| 灵丘县| 濮阳县| 项城市| 观塘区| 巩义市| 綦江县|