領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
微膠囊在體內(nèi)和體外模擬時(shí)的消化狀況是近年來微膠囊研究的焦點(diǎn)方向之一。本文概述了微膠囊在口腔、胃和腸道中的消化情況，以及壁材、微膠囊化方法等因素對(duì)芯材釋放率和生物利用率的影響，并對(duì)微膠囊研究的發(fā)展和應(yīng)用前景進(jìn)行了展望，以期為微膠囊作為功能性食品配料的研究與工業(yè)生產(chǎn)提供參考和借鑒。
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