領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
受溫度、光照、氧氣等內(nèi)外界環(huán)境因素影響，營養(yǎng)配方食品在長期儲藏期間會發(fā)生一系列反應(yīng)，并伴隨著化學(xué)、物理及感官指標(biāo)的變化，出現(xiàn)營養(yǎng)價值降低的現(xiàn)象。因此，研究并分析營養(yǎng)配方食品在儲藏過程中營養(yǎng)素、化學(xué)、物理和感官指標(biāo)的變化及其影響因素，對確定產(chǎn)品貨架期具有重要意義。本文介紹了嬰幼兒配方乳粉和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品這兩種我國市場上主要存在的營養(yǎng)配方食品的種類及配方特點，概述了營養(yǎng)配方食品穩(wěn)定性研究現(xiàn)狀，討論了包括不同包裝材料等各種影響因素對營養(yǎng)配方食品穩(wěn)定性的影響，分析了各種貨架期預(yù)測模型方法的適用性，以期為我國營養(yǎng)配方食品穩(wěn)定性研究及評價原則制定提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
