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采前噴施胺鮮酯對采后龍眼果實貯藏期間果皮膜脂代謝的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2019-12-10
作者: 林毅雄，林河通,，陳藝暉，王慧，林藝芬,
關鍵詞: 龍眼果實；耐貯性；胺鮮酯；膜脂代謝；膜脂降解酶；膜脂組分
摘要:

為研究采前噴施胺鮮酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）對采后龍眼果實貯藏期間果皮膜脂代謝的影響，以‘福眼’龍眼為實驗材料，在龍眼盛花期后70、90、110?d用10?mg/kg?DA-6溶液各噴施龍眼果實1?次，以蒸餾水噴施為對照。龍眼果實在盛花期后120?d采收，采后龍眼果實經(jīng)過挑選、清洗和晾干后用厚度為0.015?mm的聚乙烯薄膜袋密封包裝（每組50 袋，每袋50 個），在（28±1）℃、相對濕度85%條件下貯藏。結(jié)果表明：采前噴施DA-6可延緩采后龍眼果實貯藏期間果皮細胞膜透性的增加，降低果皮脂氧合酶、脂酶和磷脂酶D等膜脂降解酶活力，延緩果皮膜磷脂（磷脂酰膽堿（phosphatidylcholine，PC）、磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol，PI））和不飽和脂肪酸（油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）、亞麻酸（C18:3））的降解，保持較高的PC和PI含量及脂肪酸不飽和指數(shù)、脂肪酸不飽和度，保持較低的磷脂酸含量，維持正常細胞膜區(qū)室化功能和結(jié)構(gòu)。因此，采前噴施DA-6增強采后龍眼果實耐貯性與采前噴施DA-6能有效降低采后龍眼果實貯藏期間果皮膜脂代謝有關。

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