国产毛多水多女人A片,伊人在线视频,四个熟妇搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

襄陽大頭菜發(fā)酵過程中細菌的多樣性

內(nèi)容: 采用Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)研究襄陽大頭菜發(fā)酵過程中細菌多樣性和菌群結(jié)構(gòu)的動態(tài)變化。結(jié)果表明，24 份大頭菜發(fā)酵液樣本共檢測出19 個門、32 個綱、67 個目、133 個科、293 個屬、482 個種、658 個可操作分類單元。在整個發(fā)酵過程中，變形菌門和厚壁菌門占據(jù)了絕對的優(yōu)勢，相對豐度分別為26.14%～78.12%和8.33%～70.12%。屬水平上，鹽厭氧菌屬（Halanaerobium）、弧菌屬（Vibrio）、鹽單胞菌屬（Halomonas）、乳桿菌屬（Lactobacil

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2020-03-02
轉(zhuǎn)基因檢測中大豆蛋白DNA提取方法篩選及其lectin基因降解分析

內(nèi)容: 采用紫外分光光度法、瓊脂糖凝膠電泳法和實時熒光聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）等檢測DNA濃度、純度、完整性和反應(yīng)靈敏度，綜合評價Nucleo試劑盒、Wizard試劑盒、Dneasy試劑盒、Ezup試劑盒、Dzup試劑盒和十二烷基硫酸鈉（sodium dodecyl sulfate，SDS）法對大豆蛋白及大豆籽粒中DNA的提取效果，旨在篩選出適用于大豆分離蛋白（soybean protein isolate，SPI）、大豆?jié)饪s蛋白（soybean protein

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2020-03-02
基于宏轉(zhuǎn)錄組學技術(shù)對豆醬中活菌群落分析方法的建立

內(nèi)容: 基于宏轉(zhuǎn)錄組學技術(shù)建立分析自然發(fā)酵豆醬中活菌群落的方法，并對比分析豆醬在發(fā)酵初期和末期的活菌群落結(jié)構(gòu)及功能。通過比較，確立在4 ℃、8 000 r/min離心5 min后棄上清液的樣品預處理方法，其所提取的RNA質(zhì)量濃度、純度和總量更高。高通量測序結(jié)果表明，細菌在醬醪發(fā)酵階段起主導作用，主要的細菌屬為四聯(lián)球菌屬（Tetragenococcus）和乳桿菌屬（Lactobacillus）。真菌僅在發(fā)酵初期有一定豐度，發(fā)酵末期時豐度很低。菌群功能主要集中在碳水化合物和氨基酸的代謝，且大多富集在發(fā)酵末期。研究結(jié)果

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2020-03-02
改性馬鈴薯淀粉對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響

內(nèi)容: 利用原料馬鈴薯淀粉（native potato starch，NPS）和幾種改性馬鈴薯淀粉（0.2%氧化劑處理淀粉（oxidized potato starch，OPS）、2.0% OPS、濕熱改性處理淀粉（heat moisture treated potato starch，HMTPS）和壓熱改性處理淀粉（heat pressure treated potato starch，HPTPS））與肌原纖維蛋白（myofibrillar protein，MP）制備復合凝膠（NPS-MP、0.2% OPS-M

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2020-03-02
綠原酸對不同加熱方式的草魚品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以草魚為原料，以質(zhì)構(gòu)變化、加熱損失、顏色變化、雜環(huán)胺形成量為指標，研究加工方法（爐烤、煎烤、油炸、炭烤）、綠原酸添加量（0.015%、0.030%、0.045%）對草魚品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，添加綠原酸的實驗組與對照組相比，硬度、彈性提高（P＜0.05），咀嚼性沒有顯著影響（P＞0.05），加熱損失減少，L*值、a*值下降，b*值上升（P＜0.05）。在這些加工方法中油炸對改善草魚肉品質(zhì)的影響最為明顯。添加綠原酸使油炸草魚肉中雜環(huán)胺含量顯著下降（P＜0.05）。經(jīng)過0.015%綠原酸處理的油炸草魚雜環(huán)胺抑制

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2020-03-02
豌豆蛋白對雞肉糜熱誘導凝膠品質(zhì)特性與微觀結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 為改善雞肉糜的凝膠性能，向其添加豌豆蛋白，研究豌豆蛋白對雞肉糜凝膠色澤、蒸煮得率、保水性、質(zhì)構(gòu)、動態(tài)流變特性、微觀結(jié)構(gòu)、水分分布與遷移等特性的影響。結(jié)果表明，隨豌豆蛋白添加量的增加，凝膠L*值、a*值下降，b*值上升；蒸煮得率呈上升趨勢，但添加量為8%與12%時差異不顯著（P＞0.05）。添加豌豆蛋白顯著提高了不易流動水T21的相對百分比，降低了其弛豫時間（P＜0.05），提高了凝膠的保水性；硬度、咀嚼性均持續(xù)上升；彈性與恢復性則先升高后下降；儲能模量G’的初始值和終值隨豌豆蛋白添加量的增加而升高，且均高

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2020-03-02
工業(yè)改性對大豆蛋白結(jié)構(gòu)及大豆蛋白-肌原纖維蛋白復合凝膠的影響

內(nèi)容: 采用工業(yè)熱改性、工業(yè)堿改性、工業(yè)糖基化改性、工業(yè)氧化改性4 種方法對大豆分離蛋白（soybean protein isolate，SPI）進行改性處理，研究其對SPI結(jié)構(gòu)的影響，進而探討改性蛋白與肌原纖維蛋白（myofibrillar protein，MP）制成的復合凝膠的質(zhì)構(gòu)特性及凝膠特性。結(jié)果表明：4 種工業(yè)改性對SPI亞基組成并未造成顯著影響，但是均減少了SPI的α-螺旋和無規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)相對含量，并增加了β-折疊與β-轉(zhuǎn)角結(jié)構(gòu)相對含量；工業(yè)熱改性、工業(yè)堿改性、工業(yè)糖基化改性處理顯著增加了SPI的二硫鍵

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2020-03-02
綠豆多肽鋅螯合物的制備及其結(jié)構(gòu)與體外消化的分析

內(nèi)容: 為生產(chǎn)易被人體消化吸收的鋅補充劑，提高綠豆的附加值，本實驗將綠豆多肽與鋅進行螯合，以螯合能力為指標，采用單因素與響應(yīng)面結(jié)合的方法，對螯合工藝進行優(yōu)化；運用傅里葉紅外光譜、紫外光譜、掃描電鏡、X-射線衍射等方法比較螯合前后結(jié)構(gòu)的變化；并利用體外模擬胃腸道消化測定肽鋅螯合物中鋅離子的生物利用率。結(jié)果表明：制備肽鋅螯合物的最佳條件為肽鋅質(zhì)量比6.20∶1、反應(yīng)溫度50 ℃、反應(yīng)時間83 min、反應(yīng)pH 6.3，在此條件下螯合率達到52.19 mg/g；光譜分析表明，多肽的氨基、羧基與酰胺基參與了反應(yīng)；掃描電鏡

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2020-03-02
改性大豆磷脂對豆粉結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以生物酶法制油得到的大豆水解液為原料制備豆粉，研究添加改性大豆磷脂對豆粉結(jié)構(gòu)（粒度和比表面積、掃描電鏡結(jié)構(gòu)、粒徑分布、光學顯微鏡變化）、理化（分散性、潤濕性、沉淀系數(shù)、堆積密度、干物質(zhì)溶解指數(shù)（dry matter solubility index，DSI）、乳化活性、乳化穩(wěn)定性）和感官特性的影響。結(jié)果表明：當添加改性大豆磷脂的質(zhì)量分數(shù)為0.6%時，豆粉顆粒平均粒徑較小，比表面積較大，微觀結(jié)構(gòu)顆粒較小且有干癟狀顆粒，溶液粒徑分布較均一，液滴分散均勻且溶液穩(wěn)定，這表明添加改性大豆磷脂可以顯著影響豆粉的結(jié)構(gòu)特

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2020-03-02
NaOH處理對霞多麗葡萄籽原花青素的影響

內(nèi)容: 為獲得更多能被吸收的低聚原花青素（oligomeric procyanidins，OPC）（聚合度＜5），研究NaOH預處理對葡萄籽中原花青素（procyanidin，PC）解聚及體外抗氧化活性的影響。考察預處理溫度（40、60、80 ℃）、處理時間（15、30、60 min）、NaOH濃度（0、1、2、4、6、8、10、15、20、25 mol/L）對OPC生成的影響，并測定不同條件下PC的平均聚合度（mean degree of polymerization，mDP）、OPC組分、OPC含量以及體外抗

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2020-03-02

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

揭阳市| 土默特右旗| 健康| 大冶市| 上思县| 同江市| 抚松县| 环江| 西宁市| 修水县| 蕲春县| 镇远县| 新建县| 资溪县| 菏泽市| 汕头市| 深圳市| 建德市| 铁岭市| 枣强县| 阿克| 永年县| 青铜峡市| 陇西县| 广南县| 泸州市| 孝感市| 河北省| 临高县| 台州市| 墨玉县| 绥芬河市| 中卫市| 乐东| 巴林左旗| 井冈山市| 岑溪市| 天门市| 汪清县| 肇东市| 文水县|