處女開苞大合集,欧美激情一区二区,国产毛片精品一区二区色欲黄A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第27卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

通過研究與開發(fā)迎接新的競爭力挑戰(zhàn)

內(nèi)容: 接連不斷的食品衛(wèi)生危機(jī)，使得消費(fèi)者明白了“牛肉”這個(gè)名稱實(shí)際上涵蓋了分類、生產(chǎn)模式和來源等各不相同的產(chǎn)品。我們已經(jīng)滿足了消費(fèi)者對產(chǎn)品純度（特別是可追溯性）的要求。牛肉企業(yè)解決了兩個(gè)挑戰(zhàn)：確保牛肉來源并通過標(biāo)簽詳細(xì)描述。牛肉的可追溯性逐漸成為商業(yè)策略的王牌。雖然牛肉來源是消費(fèi)者最關(guān)心的評判標(biāo)準(zhǔn)之一，但它卻不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者追求的是最合適的性價(jià)比，但肉類產(chǎn)業(yè)的利潤又相對較低。因此，需要結(jié)合消費(fèi)習(xí)慣，將戰(zhàn)略目標(biāo)定位在附加值較高的深加工產(chǎn)品上，并且通過擴(kuò)大和多樣化市場來提高盈利。比如，靠提供多樣化的產(chǎn)品，碎牛肉

閱讀量: 257 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
澳大利亞肉類標(biāo)準(zhǔn)和分級體系

內(nèi)容: 澳大利亞肉類標(biāo)準(zhǔn)（meat standards Australia，MSA）是一個(gè)肉類全面質(zhì)量管理系統(tǒng)，旨在為消費(fèi)者提供一個(gè)肉類食用品質(zhì)的準(zhǔn)確描述。MSA已經(jīng)通過對消費(fèi)者進(jìn)行大規(guī)模的品嘗實(shí)驗(yàn)，確定了牛肉供應(yīng)鏈中影響牛肉可口性的生產(chǎn)、屠宰、加工和價(jià)值以及各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點(diǎn)（critical control points，CCPs）評分。這些關(guān)鍵控制點(diǎn)評分通過兩種方式管理牛肉的可口性。首先，屠宰加工領(lǐng)域的關(guān)鍵控制點(diǎn)一直作為胴體評分的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；其次，其他生產(chǎn)和加工領(lǐng)域的關(guān)鍵點(diǎn)控制評分被合并到一個(gè)模型當(dāng)中

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
法國肉牛業(yè)：歐洲的一個(gè)例外

內(nèi)容: 由于奶牛產(chǎn)業(yè)（占母牛總存欄量2/3）的重組，歐洲母牛存欄總量在過去十年減少了10%。整個(gè)歐洲的牛肉產(chǎn)量相應(yīng)減少。法國肉牛長期產(chǎn)量保持相對穩(wěn)定，但在最近兩年有所降低，養(yǎng)殖場和屠宰企業(yè)相繼受到一定影響。從牛肉市場來看，法國肉牛業(yè)受到德國、波蘭、愛爾蘭等國家的傾銷壓力，但同時(shí)也出現(xiàn)了新的國際市場。

閱讀量: 264 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
法國肉牛業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

內(nèi)容: 近年來我國牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)量增長巨大，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。如何適應(yīng)各地生產(chǎn)條件、減少環(huán)境污染，并形成可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)模式成為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。法國肉牛生產(chǎn)歷史悠久，其肉牛存欄量和牛肉產(chǎn)量目前在歐洲排名第一，肉牛產(chǎn)業(yè)有許多經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。本文回顧了法國近幾十年來肉牛產(chǎn)業(yè)的演變和現(xiàn)狀，介紹了法國肉牛業(yè)的發(fā)展亮點(diǎn)，并結(jié)合中國肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀討論了值得我們借鑒的法國經(jīng)驗(yàn)。

閱讀量: 274 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
肉類產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)：可持續(xù)發(fā)展畜牧業(yè)的遠(yuǎn)景如何？

內(nèi)容: 人類對肉類需求量的增加促進(jìn)了畜牧業(yè)的快速發(fā)展。全球畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展正面臨健康（包括家畜和人類）、公平發(fā)展和環(huán)境問題等3個(gè)主要挑戰(zhàn)。肉類需求量的增加和畜牧業(yè)的快速發(fā)展會(huì)給自然資源的利用、動(dòng)物健康、人類健康以及生產(chǎn)結(jié)構(gòu)帶來負(fù)面影響。另外，畜牧生產(chǎn)工作環(huán)境也有待改善，這需要得到公共政策的保障。面對這些挑戰(zhàn)，我們提出5條原則：1）優(yōu)化資源利用；2）保護(hù)自然資源；3）保障畜牧生產(chǎn)者的生活水平；4）加強(qiáng)生態(tài)系統(tǒng)和社區(qū)組織建設(shè)；5）協(xié)調(diào)公共和私有機(jī)構(gòu)的主動(dòng)創(chuàng)新。本文提出了建立可持續(xù)發(fā)展畜牧業(yè)的挑戰(zhàn)。

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
肉類消費(fèi)：營養(yǎng)功效與健康影響

內(nèi)容: 肉類消費(fèi)常被認(rèn)為是導(dǎo)致一些疾病的原因。對于代謝性疾病（肥胖、代謝綜合征、糖尿病）和心血管疾病來說，肉類消費(fèi)本身不是引起疾病的原因，但飲食模式可能與疾病的產(chǎn)生有關(guān)。至于結(jié)直腸癌，已有數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，過量食肉（特別是烹飪方式不當(dāng)?shù)那闆r下）的確會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。一些相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)和遺傳學(xué)因素可以有保護(hù)（或抗癌）作用。適當(dāng)食肉，并配以健康的烹飪方式，對平衡飲食是很重要的。

閱讀量: 279 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
控制豬肉品質(zhì)的新型感應(yīng)器：用于屠宰和加工階段測定豬胴體組分和評估豬肉品質(zhì)

內(nèi)容: 豬肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在擁有了新的測定胴體組分和加工階段豬肉品質(zhì)的工具，其技術(shù)的成熟性已經(jīng)通過實(shí)驗(yàn)和推廣應(yīng)用測試。屠宰企業(yè)正在影響這一工具建立市場和養(yǎng)殖企業(yè)間的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)聯(lián)系。肉類加工業(yè)這一新技術(shù)有效性已經(jīng)在多個(gè)方面得到驗(yàn)證。X射線斷層掃描技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對胴體3個(gè)主要組分的檢測：瘦肉、肥肉和骨。這一技術(shù)被用來虛擬分割胴體以進(jìn)行分級。在剔骨分割車間，這一技術(shù)被用來設(shè)定機(jī)器人的分割程序，以根據(jù)每塊胴體的構(gòu)造進(jìn)行適宜的分割。在屠宰場安裝的可見光攝像機(jī)，可以按照肥肉和瘦肉的厚度進(jìn)行評級，這樣也能提高養(yǎng)殖者的收益。近紅外光譜技術(shù)

閱讀量: 285 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
肉類產(chǎn)品品質(zhì)：何種市場營銷策略可以創(chuàng)造肉品附加值？

內(nèi)容: 保證肉類產(chǎn)品的質(zhì)量，是整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)重要任務(wù)。保證肉品質(zhì)量對于食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)來說是應(yīng)盡的義務(wù)，而對于消費(fèi)者來說是應(yīng)得的利益。過去發(fā)生的各種食品安全危機(jī)，質(zhì)疑的不僅僅是產(chǎn)品內(nèi)在和外在品質(zhì)的保障途經(jīng)，還包括產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)品或市場參與者的決策。從動(dòng)物育種到產(chǎn)品加工、零售到消費(fèi)及消費(fèi)者在各方面的產(chǎn)品品質(zhì)要求上都表達(dá)了新的期望。當(dāng)今，市場營銷在產(chǎn)業(yè)鏈保障產(chǎn)品品質(zhì)方面發(fā)揮了重要作用。本文將著重介紹肉類產(chǎn)業(yè)的市場營銷和商業(yè)運(yùn)作。

閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
肉類產(chǎn)品的環(huán)境足跡：環(huán)境影響的評價(jià)方法和重要性

內(nèi)容: 肉類產(chǎn)品在整個(gè)農(nóng)業(yè)環(huán)境影響中占有核心位置。它對土地資源利用、生物多樣性、水資源利用和溫室氣體排放的總體影響都很突出。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，特別是類肉產(chǎn)品的環(huán)境影響評價(jià)中，應(yīng)用生命周期評價(jià)方法，改變了人們對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品環(huán)境影響的認(rèn)識，為肉類生產(chǎn)體系的良性運(yùn)行，提供了更為視角全面和多準(zhǔn)則的評估方法。盡管畜牧生產(chǎn)過程對環(huán)境的影響問題已經(jīng)有了廣泛認(rèn)識，但評價(jià)方法還有待標(biāo)準(zhǔn)化。為了更好地評價(jià)肉類產(chǎn)品消費(fèi)的環(huán)境影響，還需要建立肉類產(chǎn)品生產(chǎn)鏈的通用評價(jià)方法和數(shù)據(jù)庫。

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27
法國養(yǎng)豬業(yè)正面對逐漸壯大的歐洲競爭對手

內(nèi)容: 法國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模在歐盟排名第三，豬肉產(chǎn)品種類多且品質(zhì)優(yōu)良是其一大優(yōu)勢。然而，近幾年來法國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展遇到了一些困難，豬肉產(chǎn)量和銷售量都有所降低。豬肉進(jìn)口量依然居高不下，貿(mào)易逆差越來越嚴(yán)重，且進(jìn)口產(chǎn)品的附加值含量較高。雖然養(yǎng)殖企業(yè)的表現(xiàn)不錯(cuò)，但沒有足夠的投資，這就限制了它們未來的發(fā)展。屠宰企業(yè)由于現(xiàn)代化水平不及競爭對手，基本沒有盈利。而原材料（即鮮豬肉）價(jià)格居高不下又影響了加工企業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)豬業(yè)的競爭力和創(chuàng)新能力正在受到極大影響。

閱讀量: 263 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-27

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2013年第27卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

凌源市| 巴彦县| 昌邑市| 临西县| 武陟县| 新安县| 九江县| 阿拉善左旗| 栖霞市| 安福县| 宁远县| 绥芬河市| 寿阳县| 永德县| 邵阳市| 宁南县| 于都县| 安新县| 临漳县| 翁源县| 开阳县| 启东市| 昌图县| 灵台县| 马关县| 辛集市| 临桂县| 巴林右旗| 鹤庆县| 循化| 天等县| 江北区| 江口县| 灵山县| 芷江| 女性| 探索| 城市| 永济市| 辉南县| 徐汇区|