領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
保證肉類產(chǎn)品的質(zhì)量，是整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)重要任務(wù)。保證肉品質(zhì)量對(duì)于食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)來(lái)說(shuō)是應(yīng)盡的義務(wù)，而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是應(yīng)得的利益。過(guò)去發(fā)生的各種食品安全危機(jī)，質(zhì)疑的不僅僅是產(chǎn)品內(nèi)在和外在品質(zhì)的保障途經(jīng)，還包括產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)品或市場(chǎng)參與者的決策。從動(dòng)物育種到產(chǎn)品加工、零售到消費(fèi)及消費(fèi)者在各方面的產(chǎn)品品質(zhì)要求上都表達(dá)了新的期望。當(dāng)今，市場(chǎng)營(yíng)銷在產(chǎn)業(yè)鏈保障產(chǎn)品品質(zhì)方面發(fā)揮了重要作用。本文將著重介紹肉類產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷和商業(yè)運(yùn)作。
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