領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
肉類消費常被認(rèn)為是導(dǎo)致一些疾病的原因。對于代謝性疾病（肥胖、代謝綜合征、糖尿病）和心血管疾病來說，肉類消費本身不是引起疾病的原因，但飲食模式可能與疾病的產(chǎn)生有關(guān)。至于結(jié)直腸癌，已有數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，過量食肉（特別是烹飪方式不當(dāng)?shù)那闆r下）的確會增加患病的風(fēng)險。一些相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)和遺傳學(xué)因素可以有保護(hù)（或抗癌）作用。適當(dāng)食肉，并配以健康的烹飪方式，對平衡飲食是很重要的。
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