亚洲精品白浆高清久久久久久,九一九色国产,性生交生活影碟片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷20期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同干燥條件下福白菊菊花茶風(fēng)味品質(zhì)的比較分析

內(nèi)容: 研究干燥工藝對(duì)福白菊菊花茶風(fēng)味品質(zhì)的影響。本實(shí)驗(yàn)采用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻對(duì)熱風(fēng)干燥、真空干燥和自然干燥的菊花茶進(jìn)行風(fēng)味成分解析，同時(shí)對(duì)比了3 種菊花茶的色澤、活性成分含量、抗氧化能力及感官等指標(biāo)，為福白菊的精深加工提供參考。研究表明，3 種加工工藝菊花茶中共有67 種揮發(fā)性成分，真空干燥菊花茶中揮發(fā)性成分含量最高，自然干燥菊花茶揮發(fā)性成分的種類最多。電子鼻和GC-MS主成分分析結(jié)果顯示3 種菊花茶氣味和揮發(fā)

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
芽孢桿菌對(duì)發(fā)酵大豆產(chǎn)生氨基酸和揮發(fā)性香氣成分的影響

內(nèi)容: 采用氨基酸自動(dòng)分析儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)9 份芽孢桿菌發(fā)酵大豆樣品中的游離氨基酸和揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行測(cè)定，并通過SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)一步進(jìn)行因子分析。結(jié)果表明：9 株芽孢桿菌對(duì)大豆發(fā)酵過程游離氨基酸與風(fēng)味物質(zhì)的形成均發(fā)揮著重要的作用。不同發(fā)酵樣品氨基酸含量、產(chǎn)香氣能力差異較大。通過因子分析，認(rèn)為酯、醇和醛3 類物質(zhì)為芽孢桿菌發(fā)酵大豆樣品中主要香氣成分，可為提高發(fā)酵豆制品風(fēng)味品質(zhì)提供參考。

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
黑龍江地區(qū)水稻糙米中γ-谷維素含量和阿魏酸酯組成

內(nèi)容: 基于高效液相色譜檢測(cè)方法，分析黑龍江省5 個(gè)不同地區(qū)（方正、響水、查哈陽、五常、建三江）之間糙米中γ-谷維素總含量的差異，并且通過相關(guān)性分析得出稻米中阿魏酸酯單體間的變化關(guān)系，結(jié)果表明γ-谷維素總含量范圍為10.88～33.53 mg/100 g，其中環(huán)木菠蘿烯醇阿魏酸酯、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烯醇阿魏酸酯的含量最高，其次為菜油甾醇阿魏酸酯和β-谷甾醇阿魏酸酯，此外還發(fā)現(xiàn)不同成熟階段的籽粒中γ-谷維素含量也有差別。在天然條件下γ-谷維素總含量發(fā)生顯著變化，五常地區(qū)糙米中γ-谷維素平均含量最高，為（21.48

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
多種甜味劑的電子舌味覺評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 為客觀評(píng)價(jià)甜味劑的甜度和甜味特征，以感官評(píng)價(jià)為依據(jù)，考察電子舌評(píng)價(jià)蔗糖、甜菊糖、甘草甜素、羅漢果提取物、新橙皮苷二氫查爾酮（neohesperidin dihydrochalcone，NHDC）、柚苷二氫查爾酮（naringin dihydrochalcone，NDHC）、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉和安賽蜜10 種甜味劑的可行性。結(jié)果表明，電子舌的甜味傳感器GL1能有效檢測(cè)其中的蔗糖、NHDC、NDHC、糖精鈉、安賽蜜和甜蜜素6 種甜味劑的甜味信息，其中甜蜜素的甜味響應(yīng)為負(fù)值。基于電子舌檢測(cè)值采用主成分分析

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
不同產(chǎn)地油茶籽油主要特征組分分析

內(nèi)容: 為比較不同產(chǎn)地油茶籽油的差異性，通過系統(tǒng)聚類分析（systematic cluster analysis，SCA）和主成分分析（principal component analysis，PCA）對(duì)8 種不同產(chǎn)地油茶籽含油率、脂肪酸組成、甾醇、角鯊烯和生育酚等特征組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，油茶籽含油率在41.38%～54.71%之間。共檢出12 種脂肪酸、角鯊烯、8 種甾醇和生育酚。江西九江油茶籽飽和脂肪酸含量最高（133.79 mg/g），湖北隨州油茶籽的不飽和脂肪酸含量最高（659.40 mg/g）；浙江

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
北京豆汁感官特性分析

內(nèi)容: 為對(duì)豆汁的滋味和風(fēng)味特征進(jìn)行量化分析，以從北京市場(chǎng)采集的10 種豆汁作為代表，對(duì)豆汁的主體風(fēng)味特征、滋味特征、游離氨基酸組分、氨基酸組分和揮發(fā)性有機(jī)物組分進(jìn)行分析。豆汁產(chǎn)品均具有各自的主體風(fēng)味特征和滋味特征，且部分樣品之間具有較高的相似度；加熱會(huì)導(dǎo)致總氨基酸含量下降，但會(huì)促使游離氨基酸含量和呈愉悅滋味游離氨基酸含量的上升，生豆汁中呈愉悅滋味氨基酸總含量高于熟豆汁；豆汁中共檢出223 種揮發(fā)性有機(jī)物，醇類和酮類成分含量較高。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
基于SPME-GC-MS探討鹽漬處理對(duì)苦水玫瑰純露揮發(fā)性成分構(gòu)成的影響

內(nèi)容: 研究不同鹽漬條件下苦水玫瑰純露的揮發(fā)性成分差異，揭示鹽漬處理對(duì)玫瑰純露揮發(fā)性成分構(gòu)成的影響。以苦水玫瑰為材料，采用自主研發(fā)裝置制備純露，并用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。研究表明：未經(jīng)NaCl鹽漬的苦水玫瑰鮮花和經(jīng)NaCl鹽漬的苦水玫瑰制備得到的純露，共鑒定出86 種化合物，鮮花純露中鑒定出57 種化合物，主要以香茅醇和芳樟醇為主，鹽漬純露中鑒定出61 種化合物，主要為香茅醇、芳樟醇和松油醇。與鮮花純露相比，鹽漬純露中芳樟醇和松油醇相對(duì)含量顯著增加（P＜0.05），香茅醇相對(duì)含

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
蘿卜籽油中萊菔素的檢測(cè)及加工工藝對(duì)萊菔素含量的影響

內(nèi)容: 通過對(duì)蘿卜籽毛油樣品前處理萃取方式的優(yōu)化和加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，確定采用兩步溶劑萃取方式檢測(cè)蘿卜籽油中萊菔素（sulforaphene，SFE）含量。考察蘿卜籽預(yù)處理對(duì)SFE生成量的影響，以毛油中SFE含量為指標(biāo)，分別用丙酮、二氯甲烷、乙醚、正己烷對(duì)其進(jìn)行浸出法取油，并對(duì)比常規(guī)精煉與無水常溫精煉工藝對(duì)油中SFE含量的影響。結(jié)果表明：用水和二氯甲烷進(jìn)行兩步萃取方式檢測(cè)的蘿卜籽毛油峰形好，響應(yīng)值高，回收率和重復(fù)性較好。以SFE含量為指標(biāo)，最佳的水分調(diào)節(jié)方式和預(yù)處理工藝是將蘿卜籽進(jìn)行粉碎后，直接噴灑調(diào)節(jié)水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)到8

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
六堡茶揮發(fā)性成分中關(guān)鍵香氣成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合相對(duì)氣味活性值（relative odor activity value，ROAV）、氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜（gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry，GC-O-MS）聯(lián)用法對(duì)一批次代表性六堡茶中的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，此批樣品中鑒定出81 個(gè)共有揮發(fā)性化合物，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異可分為醇類（16 種）、醛類（9 種）、酮類（12 種）、酯類（6 種）、碳?xì)漕悾?1 種）、氧雜環(huán)類（10 種）、酸

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30
殺菌溫度對(duì)羊蝎子風(fēng)味物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 利用氨基酸分析儀、動(dòng)態(tài)頂空制樣-熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)以及電子鼻系統(tǒng)，對(duì)不同殺菌溫度（原料肉、未殺菌樣品、90 ℃殺菌樣品、105 ℃殺菌樣品、121 ℃殺菌樣品）的羊蝎子樣品中游離氨基酸含量及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析。結(jié)果表明：5 組樣品中分別檢測(cè)出游離氨基酸17、16、16、16、16 種，對(duì)于不同殺菌溫度的樣品，105 ℃殺菌樣品中總游離氨基酸和必需氨基酸的含量均為最高，且天冬氨酸和谷氨酸含量均顯著（P＜0.05）高于其他殺菌溫度的樣品，對(duì)羊蝎子的整體滋味具有重要貢獻(xiàn)。分別檢測(cè)出揮發(fā)性風(fēng)味

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2020-10-30

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

白城市| 鄱阳县| 施秉县| 福安市| 延川县| 石林| 阿鲁科尔沁旗| 舟曲县| 台东市| 乌鲁木齐市| 团风县| 会泽县| 周宁县| 松江区| 酒泉市| 丰都县| 亳州市| 孟连| 靖边县| 万源市| 勃利县| 时尚| 进贤县| 天水市| 随州市| 商都县| 韶关市| 阜城县| 双城市| 长顺县| 尤溪县| 武清区| 云和县| 炉霍县| 手机| 台州市| 南充市| 乌拉特前旗| 梧州市| 遵化市| 呼图壁县|