玩弄邻居少妇苏梅,51精品国自产在线

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷20期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蜂花粉微生物污染及菌群結構分析

內(nèi)容: 為了解蜂花粉的微生物污染情況及菌群結構，在浙江部分地區(qū)采集不同來源、類型蜂花粉對細菌和真菌菌落總數(shù)進行測定，對其微生物菌群結構進行研究。參考國家標準測定蜂花粉的含水量、細菌和真菌的菌落總數(shù)，通過16S rDNA和ITS擴增子測序分別對茶花粉和荷花粉的細菌和真菌菌群結構進行分析。結果表明：新鮮蜂花粉含水量較高（＞18%），相比較貯運環(huán)節(jié)的蜂花粉，微生物污染程度低；蜂花粉中可培養(yǎng)的真菌菌落總數(shù)相比細菌多，差異顯著。荷花粉與茶花粉的細菌菌群中藍細菌、腸桿菌科細菌及乳桿菌含量豐富，而真菌菌群中Davidiella

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2020-10-30
基于代謝標志物快速檢測食品中金黃色葡萄球菌

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術檢測金黃色葡萄球菌的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物，以3-甲基丁醛和3-甲基丁酸為候選標志物，考察其特異性、穩(wěn)定性和實際應用情況。結果表明，在7.5%氯化鈉肉湯增菌培養(yǎng)基中，金黃色葡萄球菌不能產(chǎn)生高于空白的3-甲基丁醛，而產(chǎn)生的3-甲基丁酸則是金黃色葡萄球菌的特異性代謝產(chǎn)物，該代謝產(chǎn)物的釋放不受金黃色葡萄球菌菌株差異的影響，也不受與金黃色葡萄球菌共同培養(yǎng)的大腸桿菌O157:H7和腸炎沙門氏菌的影響，具有良好的穩(wěn)定性。對于生鮮豬肉、生牛乳和米飯樣品，揮發(fā)性代謝標志物檢測法與傳統(tǒng)培養(yǎng)

閱讀量: 245 發(fā)表時間: 2020-10-30
動物性食品中氟苯尼考檢測的電化學免疫傳感器構建

內(nèi)容: 構建一種基于石墨烯-殼聚糖復合修飾材料的電化學免疫傳感器，用于檢測動物性食品中的氟苯尼考殘留。在1～1 000 ng/mL范圍內(nèi)，氟苯尼考質(zhì)量濃度與電極峰值電流呈線性關系，方法的檢出限（RSN=3）為0.08 ng/mL。免疫傳感器的選擇性、特異性和穩(wěn)定性均良好。對豬肉、牛肉、雞肉和雞蛋等實際樣品進行檢測，10、100、1 000 μg/kg三個加標水平的回收率在76.90%～94.30%之間。經(jīng)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對電化學方法進行驗證，兩種方法的相關性較高。建立的免疫傳感器方法準確可靠，可以應用于現(xiàn)場大

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2020-10-30
原料肉脂肪比例對培根加工過程中安全性的影響

內(nèi)容: 為了解原料肉中所含脂肪比例對培根加工過程中安全品質(zhì)的影響，以脂肪占總肉量的比例分別為0%（F0組）、10%（F10組）、20%（F20組）、30%（F30組）為原料，經(jīng)過絞碎、腌制、成型、蒸煮、干燥、煙熏和煎烤工序加工培根產(chǎn)品，分別在蒸煮、煙熏3 h、煙熏7 h和煎烤環(huán)節(jié)取樣測定樣品的pH值、亞硝酸鹽殘留量、硫代巴比妥酸反應物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、生物胺以及N-亞硝胺（N-nitrosoamines，NAs）等指標，分析脂肪比例對

閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2020-10-30
基于數(shù)據(jù)挖掘建立北京地區(qū)牛、羊肉串摻假風險預測模型

內(nèi)容: 通過對2019年北京地區(qū)銷售的牛、羊肉串摻假情況進行調(diào)查，建立基于數(shù)據(jù)挖掘的食品安全風險預測模型。本實驗從10 種不同銷售渠道的100 家銷售單位采集牛、羊肉串樣品200 份，采用實時聚合酶鏈式反應法對樣品進行豬、牛、羊、雞、鴨5 種源性成分檢測，分析摻假情況，并基于檢測指標及樣品信息，運用反向傳播（back propagation，BP）神經(jīng)網(wǎng)絡算法構建牛、羊肉串摻假的風險預測模型。結果表明：由質(zhì)控樣品獲得的源性成分報出限為Ct值28.0，在此基礎上本次調(diào)查的200 份樣品，總不合格率為17.5%（35

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2020-10-30
上海市食源性耐甲氧西林金黃色葡萄球菌的分子特征及耐藥性

內(nèi)容: 目的：了解上海市不同類型食品中耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（methicillin-resistant Staphylococcus aureus，MRSA）的流行情況及其分子特征和耐藥性。方法：以2011—2016年從上海市收集到的184 株食源性金黃色葡萄球菌為研究對象，通過檢測其mecA基因篩選出MRSA菌株，對篩選出的MRSA菌株進行葡萄球菌A蛋白分型、多位點序列分型和葡萄球菌染色體基因盒mec分型以及毒素基因和耐藥性檢測。結果：184 株食源性金黃色葡萄球菌共檢測到9 株MRSA菌株，檢出率為4.9

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2020-10-30
基于生物信息學定向制備檸條籽蛋白抗氧化肽的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 篩選谷蛋白作為檸條籽蛋白生物信息模板，基于BIOPEP數(shù)據(jù)庫，選用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和V-8蛋白酶進行虛擬酶解，通過驗證水解度和亞油酸氧化抑制率，確定木瓜蛋白酶＋10% V-8蛋白酶作為水解檸條籽蛋白優(yōu)選酶。經(jīng)單因素試驗和正交試驗設計，獲得檸條籽蛋白優(yōu)化酶解工藝為水解溫度45 ℃、pH 5.0、水解時間2 h、酶添加量1%，采用質(zhì)譜鑒定富含活性片段的多肽序列，其中，檸條籽肽LDEPDPL的亞油酸氧化抑制率達到50.3%。因此，借助計算機輔助和酶法水解相結合的方法，為定向制備抗氧化肽提供了新的研

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2020-10-30
三相鹽析萃取分離辣椒紅色素和辣椒堿及不同辣椒品種的聚類分析

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法測定三相鹽析萃取體系（石油醚-乙腈-K2HPO4）分離辣椒中辣椒紅色素和辣椒堿的方法。在確立三相鹽析體系組成的基礎上，考察超聲溫度、超聲時間和萃取方式對目標產(chǎn)物分離的影響，以辣椒紅色素和辣椒堿的提取量為指標，通過響應面法優(yōu)化確定最優(yōu)萃取分離條件為超聲溫度45 ℃、超聲時間10 min，蒸餾水、K2HPO4、乙腈和石油醚質(zhì)量分數(shù)分別為44%、20%、20%和16%，三相混合溶劑處理辣椒樣品粉末后，辣椒紅色素和辣椒堿分別富集于溶液的上相和中相，用高效液相色譜分別對兩萃取相中目標物濃度進行分析

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2020-10-30
烘烤、蒸汽熱處理和擠壓膨化對藜麥風味和苦味的影響

內(nèi)容: 以藜麥為原料，通過烘烤、擠壓膨化和蒸汽熱處理3 種方式對藜麥進行加工。采用感官評價和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術并結合相對氣味活度法對其主要揮發(fā)性風味物質(zhì)進行分析。結果表明，不同熱加工方式對藜麥風味的影響不同。苯乙醛、反-2-辛烯醛、壬醛、反式-2-壬烯醛和癸醛為熱加工藜麥的關鍵風味物質(zhì)，反,反-2,4-壬二烯醛為蒸汽熱處理藜麥特有的關鍵風味物質(zhì)，苯乙醛對烘烤藜麥的熟花生香味貢獻較大。通過主成分分析方法進一步對不同方式熱加工后的藜麥揮發(fā)性物質(zhì)進行分析，擠壓膨化和蒸汽熱處理對藜麥的揮發(fā)性風味物質(zhì)影

閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2020-10-30
超高效液相色譜-飛行時間-串聯(lián)質(zhì)譜法對3 種藍靛果忍冬果實中花青苷的比較分析

內(nèi)容: 利用超高效液相色譜-飛行時間-串聯(lián)質(zhì)譜技術，對伊利亞特、別列里和格爾達3 種藍靛果忍冬果實中的花青苷進行分析。結果表明，在3 種藍靛果忍冬果實中共鑒定出24 種花青苷，包含14 種矢車菊素類花青苷、6 種芍藥素類花青苷、2 種飛燕草素類花青苷和2 種天竺葵素類花青苷，其中9 種花青苷為首次在藍靛果忍冬中被發(fā)現(xiàn)。3 種藍靛果忍冬果實中主要的花青苷均為矢車菊素-3-葡萄糖苷、芍藥素-3-葡萄糖苷、矢車菊素-3-蕓香糖苷和矢車菊素-3,5-雙葡萄糖苷。比較分析表明，3 種藍靛果忍冬果實中花青苷的組成不同，分別在

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2020-10-30

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

平谷区| 兴山县| 灵璧县| 鄂尔多斯市| 军事| 南部县| 卢氏县| 农安县| 太保市| 盘山县| 和政县| 衡南县| 巧家县| 湖口县| 吉林省| 聂拉木县| 余江县| 叙永县| 陵川县| 天门市| 志丹县| 萍乡市| 宁强县| 石林| 建瓯市| 汉中市| 白朗县| 天津市| 扶沟县| 盐山县| 尚志市| 安陆市| 江口县| 静宁县| 玛纳斯县| 扬中市| 修水县| 长垣县| 和平县| 余庆县| 万年县|