領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立高效液相色譜法測(cè)定三相鹽析萃取體系（石油醚-乙腈-K2HPO4）分離辣椒中辣椒紅色素和辣椒堿的方法。在確立三相鹽析體系組成的基礎(chǔ)上，考察超聲溫度、超聲時(shí)間和萃取方式對(duì)目標(biāo)產(chǎn)物分離的影響，以辣椒紅色素和辣椒堿的提取量為指標(biāo)，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化確定最優(yōu)萃取分離條件為超聲溫度45 ℃、超聲時(shí)間10 min，蒸餾水、K2HPO4、乙腈和石油醚質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為44%、20%、20%和16%，三相混合溶劑處理辣椒樣品粉末后，辣椒紅色素和辣椒堿分別富集于溶液的上相和中相，用高效液相色譜分別對(duì)兩萃取相中目標(biāo)物濃度進(jìn)行分析。結(jié)果表明，最優(yōu)條件下辣椒紅色素和辣椒堿提取量較高分別為0.263 mg/g和1.412 mg/g。此方法可快捷、高效萃取分離辣椒中辣椒紅色素和辣椒堿。并對(duì)33 種不同品種辣椒樣品中的辣椒紅色素和辣椒堿含量進(jìn)行測(cè)定，通過(guò)聚類分析對(duì)不同辣椒品種進(jìn)行評(píng)價(jià)，為辣椒品種的鑒定及培育提供理論基礎(chǔ)。
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