領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測金黃色葡萄球菌的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物，以3-甲基丁醛和3-甲基丁酸為候選標(biāo)志物，考察其特異性、穩(wěn)定性和實(shí)際應(yīng)用情況。結(jié)果表明，在7.5%氯化鈉肉湯增菌培養(yǎng)基中，金黃色葡萄球菌不能產(chǎn)生高于空白的3-甲基丁醛，而產(chǎn)生的3-甲基丁酸則是金黃色葡萄球菌的特異性代謝產(chǎn)物，該代謝產(chǎn)物的釋放不受金黃色葡萄球菌菌株差異的影響，也不受與金黃色葡萄球菌共同培養(yǎng)的大腸桿菌O157:H7和腸炎沙門氏菌的影響，具有良好的穩(wěn)定性。對于生鮮豬肉、生牛乳和米飯樣品，揮發(fā)性代謝標(biāo)志物檢測法與傳統(tǒng)培養(yǎng)法和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法的檢測結(jié)果符合率很高，該方法操作簡單，有望作為金黃色葡萄球菌活菌檢測系統(tǒng)的補(bǔ)充方法，也為金黃色葡萄球菌活菌檢測技術(shù)的開發(fā)利用提供了方法參考。
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