国产无遮挡又黄又爽又色,无码无遮挡成人A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

亞牛磺酸對南美白對蝦多酚氧化酶活性及酶構(gòu)象的影響

內(nèi)容: 通過研究不同質(zhì)量濃度（1、5、10、15、20?g/L）亞牛磺酸（hypotaurine，HTU）對南美白對蝦多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性的影響，判斷HTU的抑制類型并測定抑制常數(shù)，同時通過測定PPO蛋白的十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）、圓二色譜、表面疏水性以及內(nèi)源熒光光譜研究HTU對PPO構(gòu)象的影響。結(jié)果表明HTU能抑制PPO活性，

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2021-03-15
綠茶提取物添加及脂肪替代對低脂豬肉香腸品質(zhì)及脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 采用柯羅納油或預(yù)乳化后的柯羅納油取代50%的豬后背脂肪，并添加不同含量的綠茶提取物（100?mg/kg或1?000?mg/kg）制作低動物脂肪豬肉香腸。對蒸煮后不同處理香腸的感官特性及脂肪氧化穩(wěn)定性進行分析。結(jié)果表明直接采用植物油部分替代動物脂肪并不影響產(chǎn)品顏色（亮度和紅度）、硬度和變形性，顯著改善了產(chǎn)品的脂肪氧化穩(wěn)定性（P＜0.05），但增加了蒸煮損失并顯著降低了產(chǎn)品破斷強度。對植物油預(yù)乳化處理在一定程度上降低了脂肪替代引起的產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)惡化。添加綠茶提取物（100?mg/kg或1?000?mg/kg）幾乎

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2021-03-15
鱈魚皮明膠肽硒復(fù)合物的制備及結(jié)構(gòu)表征

內(nèi)容: 以新西蘭鱈魚皮為原料，提取鱈魚皮明膠并酶解獲得鱈魚皮明膠肽，以亞硒酸鈉為硒源，制備并篩選出硒結(jié)合量較高的肽硒復(fù)合物，對其進行結(jié)構(gòu)表征。結(jié)果顯示，鱈魚皮明膠胃蛋白酶酶解物的硒結(jié)合含量最高（13.61?μg/mg），因此將其用于制備鱈魚皮明膠肽硒復(fù)合物；鱈魚皮明膠肽與硒結(jié)合后，紫外光譜吸收峰強度增大且紅移，熒光光譜吸收峰由波長311?nm遷移到355?nm且熒光強度減弱，表明鱈魚皮明膠肽與硒結(jié)合產(chǎn)生新的物質(zhì)；基于粒徑分布、原子力顯微鏡、掃描電子顯微鏡、X射線衍射分析，鱈魚皮明膠肽硒復(fù)合物呈現(xiàn)為納米晶體結(jié)構(gòu)，主

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2021-03-15
設(shè)施調(diào)控夜間溫度對赤霞珠葡萄果實品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為研究夜間溫度對赤霞珠漿果品質(zhì)的影響，采用設(shè)施調(diào)控夜間溫度模擬夜間高溫（high temperature at night，HT，平均溫度21.8?℃）和夜間低溫（low temperature at night，LT，平均溫度17.1 ℃）處理，與自然環(huán)境（CK，平均溫度18.9?℃）比較。從果實轉(zhuǎn)色前連續(xù)35?d對設(shè)施進行夜間控溫并監(jiān)測溫濕度，測定不同處理漿果品質(zhì)及成熟時揮發(fā)性香氣物質(zhì)，并分析差異。結(jié)果表明：果實轉(zhuǎn)色后，LT加速了可溶性糖、花色苷和類黃酮的積累，成熟時分別較CK高11.7%、51.7%

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2021-03-15
油炸方式對高白鮭肌肉食用品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 探究采用空氣油炸鍋獲得傳統(tǒng)油炸效果的途徑，并比較2?種油炸方式下獲得高白鮭肌肉食用品質(zhì)的差異。通過對熟化后的魚塊進行肌肉損失率、質(zhì)構(gòu)、色澤測定，篩選出傳統(tǒng)油炸工藝參數(shù)為170?℃-100?s和180?℃-80?s，空氣油炸工藝參數(shù)為170?℃-12?min和180?℃-10?min。比較2?種油炸方式下高白鮭魚塊的肌肉基本營養(yǎng)成分差異，在獲得相似感官品質(zhì)條件下，空氣油炸魚塊脂肪質(zhì)量分數(shù)為16.21%～17.54%，低于傳統(tǒng)油炸魚塊脂肪質(zhì)量分數(shù)18.68%～20.33%。對加工后魚塊取肉進行風(fēng)味物質(zhì)檢測和感

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2021-03-15
微晶纖維素的醚化改性及其在淀粉膜中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為改善微晶纖維素（microcrystalline cellulose，MCC）在淀粉膜中的分散性，通過對MCC進行陽離子醚化改性，制得改性微晶纖維素（modified-microcrystalline cellulose，MD-MCC），并對其化學(xué)結(jié)構(gòu)、結(jié)晶性、熱穩(wěn)定性和微觀形貌進行表征。采用溶液流延法制得淀粉-微晶纖維素復(fù)合膜（淀粉-MCC，淀粉-MD-MCC），分別研究MCC和MD-MCC添加量對淀粉膜結(jié)構(gòu)和性能的影響。結(jié)果表明，與MCC相比，MD-MCC的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)未改變，仍然保持纖維素的基本結(jié)

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2021-03-15
玉米淀粉-玉木耳多糖復(fù)配體系理化及結(jié)構(gòu)性質(zhì)

內(nèi)容: 選用不同添加量的玉木耳多糖，制備玉米淀粉-玉木耳多糖復(fù)配體系，并對其理化及結(jié)構(gòu)性質(zhì)進行研究。結(jié)果表明：與玉米淀粉相比，復(fù)配體系的峰值黏度增大和峰值時間延長，崩解值及回生值降低；峰值溫度TP顯著增加，熱焓值ΔH降低，表明添加玉木耳多糖使體系具有較好的穩(wěn)定性和抗老化性，且隨著多糖添加量增加，效果更加顯著。添加玉木耳多糖后，體系稠度系數(shù)K增大，流體指數(shù)n降低，假塑性增強且更易剪切稀化，儲能模量和損耗模量增加，其中添加0.5%玉木耳多糖時體系的儲能模量最大。掃描電子顯微鏡觀察表明，玉木耳多糖使體系內(nèi)部孔隙變小，添

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2021-03-15
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對全麥面團特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 利用混合實驗儀、質(zhì)構(gòu)儀、動態(tài)流變儀、掃描電鏡、激光共聚焦顯微鏡和電泳儀等，研究不同添加量谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（glutamine transaminase，TG）對全麥面團的混合特性、拉伸特性、流變特性、微觀結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)變化的影響。結(jié)果表明，隨著TG添加量的增加，全麥面團的吸水率下降，面團形成時間和穩(wěn)定時間先增加后降低，峰值黏度升高，回生值降低；面團拉伸強度先升高后降低；隨著TG添加量的增加以及酶反應(yīng)時間的延長，全麥面團的彈性模量（G’）和黏性模量（G”）上升，損耗角正切值（tanδ）降低，當(dāng)TG添加量＞2.4

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2021-03-15
乳酸鈣對高酯柑橘果膠乳化性的影響

內(nèi)容: 以高酯柑橘果膠（high methoxy citrus pectin，HMP）在溶液中形成的膠束為出發(fā)點，通過分析HMP膠束在水溶液和在乳酸鈣溶液中形態(tài)和大小變化，研究乳酸鈣對HMP乳化性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：乳酸鈣顯著改變HMP膠束在溶液中的形態(tài)和大小，在乳酸鈣溶液中HMP膠束變大，HMP膠束和HMP分子通過鈣離子的交聯(lián)作用形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。乳化性分析表明乳酸鈣可顯著提升HMP的乳化指數(shù)，抑制乳析現(xiàn)象的發(fā)生。當(dāng)乳酸鈣濃度達到12.50?mmol/L時，在室溫下貯藏28?d后乳液無乳析現(xiàn)象發(fā)生。乳滴粒度分布和乳

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2021-03-15
Brevilaterin微膠囊化技術(shù)及緩釋特性分析

內(nèi)容: 利用果膠通過微膠囊化技術(shù)對Brevilaterin進行包埋，以使得Brevilaterin在食品中能夠緩釋抑菌，避免對酵母菌的抑制作用。微膠囊工藝條件優(yōu)化結(jié)果表明，果膠包埋Brevilaterin的最佳條件為果膠質(zhì)量濃度0.8?mg/mL、Brevilaterin質(zhì)量濃度0.4?mg/mL、溶液pH?5.5、均質(zhì)轉(zhuǎn)速3?000?r/min、溫度50?℃、均質(zhì)時間30?min，包埋率可以達到98.27%。掃描電子顯微鏡觀察顯示Brevilaterin微膠囊為球形；激光粒度分析結(jié)果表明微膠囊粒徑分布在0.6～

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2021-03-15

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁頁

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

子长县| 策勒县| 宁强县| 泸西县| 博客| 莎车县| 西林县| 阳春市| 阜南县| 沁源县| 正镶白旗| 济源市| 新兴县| 冷水江市| 都江堰市| 古浪县| 中西区| 澄江县| 阳东县| 阜平县| 塔城市| 成都市| 莆田市| 广河县| 山东省| 霸州市| 盐亭县| 东海县| 长岭县| 益阳市| 布尔津县| 澄迈县| 勃利县| 治县。| 龙门县| 黄陵县| 宕昌县| 曲靖市| 伊宁市| 景泰县| 页游|