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—— 中國(guó)食品雜志社
為改善微晶纖維素（microcrystalline cellulose，MCC）在淀粉膜中的分散性，通過對(duì)MCC進(jìn)行陽離子醚化改性，制得改性微晶纖維素（modified-microcrystalline cellulose，MD-MCC），并對(duì)其化學(xué)結(jié)構(gòu)、結(jié)晶性、熱穩(wěn)定性和微觀形貌進(jìn)行表征。采用溶液流延法制得淀粉-微晶纖維素復(fù)合膜（淀粉-MCC，淀粉-MD-MCC），分別研究MCC和MD-MCC添加量對(duì)淀粉膜結(jié)構(gòu)和性能的影響。結(jié)果表明，與MCC相比，MD-MCC的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)未改變，仍然保持纖維素的基本結(jié)構(gòu)，但其結(jié)晶度和熱穩(wěn)定性略有降低，表面呈多孔結(jié)構(gòu)。隨著MCC和MD-MCC添加量的增加，淀粉膜的表面粗糙度增大，透光率和斷裂伸長(zhǎng)率降低，水接觸角、水分含量和厚度增大，抗拉強(qiáng)度和水蒸氣滲透系數(shù)先增加后減小。MD-MCC在淀粉膜中的分散性優(yōu)于MCC，淀粉-MD-MCC復(fù)合膜的力學(xué)性能和阻水性能優(yōu)于淀粉-MCC復(fù)合膜，其中MD-MCC添加量為5%時(shí)，復(fù)合膜具有最大的抗拉強(qiáng)度和阻水性能。
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