国产精品理论片,337P粉嫩大胆色噜噜噜

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第24卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蜜餞生產(chǎn)中糖液的重復(fù)使用一探

內(nèi)容: 隨著農(nóng)付產(chǎn)品加工業(yè)的日益興旺,許多縣、鄉(xiāng)、村級(jí)果蔬蜜餞廠應(yīng)運(yùn)而生。但與此同時(shí)也共同產(chǎn)生了一個(gè)突出的問題,那就是隨著生產(chǎn)批量的增多和產(chǎn)量的增大,熬煮過(guò)果蔬的糖液越積越多以致于無(wú)處存放。廢棄不用自然是極大的損失,可若直接重復(fù)使用又會(huì)嚴(yán)重地影響產(chǎn)品質(zhì)量。這些糖液含糖量高(一般達(dá)70%以

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔬菜脫水加工技術(shù)

內(nèi)容: 蔬菜是城鄉(xiāng)人民日常生活不可缺少的副食品,但由于氣候與生產(chǎn)季節(jié)關(guān)系,固而有旺淡季之分。為了調(diào)節(jié)市場(chǎng)供求和方便運(yùn)輸貯藏的需要,通過(guò)加工脫水是一個(gè)好辦法。脫水加工

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用低頻微波快速地和安全地處理大件凍結(jié)食品

內(nèi)容: 應(yīng)用新的微波調(diào)溫設(shè)備可以快速地和安全地處理大件的凍結(jié)肉、魚、黃油和其他食品。這種調(diào)溫過(guò)程可以使大件食品的溫度上升到恰好足夠加工需要,而又不超過(guò)生物學(xué)安全權(quán)限對(duì)黃油來(lái)說(shuō),正好在0℃之上,對(duì)其他食品則正好在0℃之下)。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂王健兒晶對(duì)幼齡大鼠體重及血紅蛋白含量的影響

內(nèi)容: 為了提高少年、兒童的健康、智力水平和身體素質(zhì),我們研制成功了一種兒童營(yíng)養(yǎng)保健飲料“蜂王健兒晶”,為驗(yàn)證其保健作用,進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察、本文報(bào)導(dǎo)“蜂王健兒晶”對(duì)幼齡大鼠體重及血紅蛋白含量影響的結(jié)果。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用天青B對(duì)無(wú)醇飲料和藥品中糖精的快速分光光度測(cè)定

內(nèi)容: 糖精與天青B(Azure B)在磷酸氫二鈉--檸檬酸緩沖介質(zhì)中起定量反應(yīng),形成可用氯仿萃取的蘭色產(chǎn)物。糖精濃度在2~68γ/ml測(cè)范圍內(nèi)符合比爾定律,克分子消光系數(shù)為2．4 X 10~3,無(wú)醇飲料和藥品的正常合理配料不干擾反應(yīng)。糖精自兩者中的回收率是滿意的。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
改善酵母菌體風(fēng)味及分散性的方法

內(nèi)容: 酵母多用于食品和飼料加工。由于具有酵母臭的特有氣味,在使用上存在很大的局限性。為此,過(guò)去一般采用有機(jī)溶媒加以處理,用酶制劑處理以及用雙氧水處理以除去酵母臭的作法。這些方法雖能除去酵母臭、但卻使酵母風(fēng)味受到影響,使酵母變苦、變酸或出現(xiàn)雙氧水臭的缺陷。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脂肪的抗氧化劑

內(nèi)容: 暴露在空氣中的脂肪常常因氧化而發(fā)生哈敗。造成哈敗的原因是:脂肪的化學(xué)成份,加工方法、包裝條件以及脂肪里有無(wú)天然的抗氧化劑等等。如有天然抗氧化劑,它就能使脂肪穩(wěn)定,延遲哈敗。有些脂肪如多種植物油,本身就有抗氧化劑,在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間不

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波爐在食品中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 微波爐問世數(shù)十年,但作為家用電器象電視機(jī)那樣普及除少數(shù)幾個(gè)工業(yè)化發(fā)達(dá)的國(guó)家外還是近十幾年的事。國(guó)際市場(chǎng)需求的家用電器中,微波爐名列前茅。在中國(guó),普及家用電器不過(guò)十年,但速度相當(dāng)快,尤其是電冰箱產(chǎn)量的增長(zhǎng)以倍計(jì)算。根據(jù)國(guó)外發(fā)展家用電器的經(jīng)驗(yàn),電冰箱要微波爐配套使用經(jīng)濟(jì)效益最好。既能充分利用電冰箱保藏的優(yōu)勢(shì),又能顯示微波爐加熱解凍迅速的特點(diǎn)。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
CO2對(duì)豆芽產(chǎn)量及質(zhì)量的作用

內(nèi)容: 為了提高豆芽產(chǎn)量和改進(jìn)其質(zhì)量,已經(jīng)作了往正在生長(zhǎng)的大豆芽、綠豆芽中間歇式短時(shí)間通入二氧化碳?xì)獾脑囼?yàn)。分別制備含600、800、1200ppm二氧化碳的三種混和氣體。對(duì)豆芽二氧化碳?xì)獾奶幚矸椒ㄊ?從豆芽開始培養(yǎng)后的12小時(shí),往豆芽培養(yǎng)床通入上述混和氣體。每天通氣60分鐘,連續(xù)7天。二氧化碳?xì)鈱?duì)豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量頗為有益。600和800ppm的二氧化碳?xì)饷黠@刺激豆芽胚軸往長(zhǎng)往粗里生長(zhǎng)。這樣可提高豆芽產(chǎn)量并使豆芽變粗、有光澤、半透明又顯質(zhì)地飽滿,從而提高了豆芽質(zhì)量。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
添加氨基酸的小麥面筋對(duì)大鼠膽固醇代謝的影響

內(nèi)容: 許多研究證明,血液中膽固醇的含量受食物中蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的影響。小麥面筋是面粉中的蛋白質(zhì)部分,是日常植物性食物中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。有人證明面筋具有降低血膽固醇的作用,也有人證明當(dāng)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)次量少時(shí),血膽固醇也降低。為澄清這些問題,并探索面筋降膽固醇的作用機(jī)理而進(jìn)行了本研究。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2003年第24卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2003年第12期 2003年第11期 2003年第10期 2003年第09期 2003年第08期 2003年第07期 2003年第06期 2003年第05期 2003年第04期 2003年第03期 2003年第02期 2003年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

漳浦县| 石屏县| 宁海县| 黑河市| 北京市| 香格里拉县| 株洲县| 伽师县| 中山市| 重庆市| 中宁县| 镇远县| 海南省| 门头沟区| 佳木斯市| 浙江省| 观塘区| 正宁县| 辰溪县| 临安市| 丹巴县| 灌南县| 宁强县| 吉安市| 江油市| 林甸县| 康乐县| 赤城县| 宁远县| 昌平区| 松原市| 东平县| 南召县| 南投市| 高碑店市| 太原市| 板桥市| 克拉玛依市| 南安市| 阳东县| 岳阳县|