領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
改善酵母菌體風味及分散性的方法
來源：食品科學網 閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚樂易, 林彥方
關鍵詞: 酵母菌體； 分散性； 懸濁液； 食品和飼料加工； 酵毋； 有氣味； 固態(tài)二氧化碳； 干燥處理； 變酸； 雙氧水；
摘要:

酵母多用于食品和飼料加工。由于具有酵母臭的特有氣味,在使用上存在很大的局限性。為此,過去一般采用有機溶媒加以處理,用酶制劑處理以及用雙氧水處理以除去酵母臭的作法。這些方法雖能除去酵母臭、但卻使酵母風味受到影響,使酵母變苦、變酸或出現(xiàn)雙氧水臭的缺陷。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

泰安市| 吉水县| 开封市| 台州市| 富川| 井冈山市| 鄱阳县| 获嘉县| 云霄县| 永定县| 新昌县| 罗山县| 双辽市| 贺兰县| 博野县| 永新县| 开封县| 雷山县| 长丰县| 固始县| 易门县| 呼和浩特市| 慈利县| 江孜县| 无极县| 兰西县| 金坛市| 河曲县| 平山县| 英吉沙县| 武鸣县| 保德县| 丰镇市| 凤庆县| 梁平县| 晋城| 仙游县| 甘德县| 塔河县| 临邑县| 若尔盖县|