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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷10期返回列表

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目錄：

目錄文章

用柑桔皮制做飲料

內容: 目前國內的柑桔罐頭廠和桔汁廠每年都要拋棄大量的柑桔皮廢料,如不及時處理,還會污染環(huán)境。其實,柑桔皮及桔絡桔囊等廢料中會有大量對人體有益的成份,如維生素C、維生素P、類胡羅卜素、蛋白質和糖類等,還含有多種微量元素,并且,由于香精油、色素等

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2017-06-07
油甘果實的營養(yǎng)及其開發(fā)利用

內容: 油甘(Phyllanthus emblica L)又名“余甘”、“余甘子”、“柚甘”、“油甘子”、“山甘”、“庵摩勒”、“牛甘子”、“喉甘子”、“楊甘”,原產(chǎn)熱帶亞洲東南部。系大戟科葉下珠屬(油甘屬)的落葉喬木或灌木果樹、藥用植物。廣泛

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂皇漿在貯藏中的質量變化

內容: 蜂皇漿(又稱蜂乳,簡稱RJ)在健康食品中是最引人注目的營養(yǎng)品之一。隨著近年來的健康食品熱潮,消費量逐漸增大.據(jù)以往報告,RJ在室溫下不會急劇變質,5℃可保存1年,-20℃下保存數(shù)年亦不會變質,更因RJ中存在抗菌性物質,故通常認為RJ屬穩(wěn)定性食品。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
香油摻假檢驗--Baudouin(包道因)反應的改進經(jīng)驗

內容: 香油(麻油)是胡麻科植物芝麻的種子用冷壓法制得的。油中主要成分為油酸,亞油酸,軟脂酸、硬脂酸等脂肪酸的甘油脂。此外,尚含芝麻素、芝麻酚、芝麻林素等。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜜沉沉糟重發(fā)酵生產(chǎn)白酒

內容: 我區(qū)主要產(chǎn)品蜜沉沉酒為省名酒,1984年在全國酒類大賽中獲輕工部銀杯獎,年產(chǎn)可達1000噸,以往把糟作為飼料出售。為了給企業(yè)多增利益,開展對釀酒下腳料的綜合利用,我們做了關于進行蜜沉沉糟重發(fā)酵生產(chǎn)白酒的試驗,并投入了正常生產(chǎn)。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
浮頂式鋁膜隔氧技術的研制及其在食用植物油貯藏上的應用

內容: 隨著食用植物油脂和量的逐年增加,人民生活的日益改善,如何保管好,貯藏好油脂,防止食用植物油脂氧化變質問題,便成為當前的關鍵。浮頂式鋁膜隔氧、隔熱、防結露、防生貯藏技術的研究,就是圍繞這個問題,以延長貯藏期,減少輪空時間,有利戰(zhàn)備、降低消耗、節(jié)省開支、安全、衛(wèi)生。從而,較好地實現(xiàn)了植物油可在定期或較長期露天大、中型油罐中的安全儲存的目的。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
花椒揮發(fā)油初步分析

內容: 花椒為常用的食品香料,被譽為“八大味”之一,在“中國經(jīng)濟植物志”(1961)中列入芳香油類,我國資源廣產(chǎn)量大。據(jù)載,僅山東省1985年產(chǎn)量就達650萬公斤,接近全國產(chǎn)量的 ...

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
無鉛松花蛋中鉛的新極譜溶出伏安分析

內容: 本文報告用新極譜溶出伏安法測定痕量鉛。對于無鉛松花蛋樣品,在0.5MHAC-NaAC底液中,25℃時,有良好的溶出峰,峰電位－0.38伏(Ag/Agcl),峰電流與鉛濃度在3~130ppb范圍內有良好的線性關系,可作定量分析。本法靈敏、快速、重現(xiàn)性好,適用于蛋品中痕量鉛的測定。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
1986年北京市食物中毒總結(食源性疾患)

內容: 為了更好的預防食物中毒的發(fā)生,使食物中毒的發(fā)病率下降,掌握食物中毒的特點及規(guī)律,使食物中毒的預防工作更加科學地、有的放矢地開展,現(xiàn)將1986年北京市食物中毒情況分析總結如下:

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
鋁制炊具的使用對食品中鋁含量影響的研究--使用鋁制炊具煎制后食用菜油中鋁含量變化的試驗

內容: 長期大量攝入鋁對人體的危害已為醫(yī)學界嚴重關注以(《人民日報》,1986年9月7日第3版)。但我國鋁制炊具的廣泛使用對食物中鋁含量影響如何,以及我國居民鋁攝入量是否達到危害程度的研究還未見報道。本系列工作將對這些問題進行系統(tǒng)的研究。本文報告了食用菜油中鋁含量變化及該樣品的消解方法。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07

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