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蜂皇漿在貯藏中的質量變化
來源：食品科學網 閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 胡晴純
關鍵詞: 蜂皇漿； 質量變化； 水溶性氮； 凍藏； 葡糖氧化酶； 冷藏； 滴定酸度； 粘度； 貯藏溫度； 抗菌性；
摘要:

蜂皇漿(又稱蜂乳,簡稱RJ)在健康食品中是最引人注目的營養(yǎng)品之一。隨著近年來的健康食品熱潮,消費量逐漸增大.據以往報告,RJ在室溫下不會急劇變質,5℃可保存1年,-20℃下保存數年亦不會變質,更因RJ中存在抗菌性物質,故通常認為RJ屬穩(wěn)定性食品。

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