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鋁制炊具的使用對食品中鋁含量影響的研究--使用鋁制炊具煎制后食用菜油中鋁含量變化的試驗
來源：食品科學網 閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚廷伸, 梅龍淵, 李富才, 王昆
關鍵詞: 鋁制炊具； 鋁含量； 食用菜油； 油樣； 食品中； 大化學； 消解方法； 顯色體系； 鹽酸羥胺； 上加熱；
摘要:

長期大量攝入鋁對人體的危害已為醫(yī)學界嚴重關注以(《人民日報》,1986年9月7日第3版)。但我國鋁制炊具的廣泛使用對食物中鋁含量影響如何,以及我國居民鋁攝入量是否達到危害程度的研究還未見報道。本系列工作將對這些問題進行系統(tǒng)的研究。本文報告了食用菜油中鋁含量變化及該樣品的消解方法。

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