領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
制作冰淇淋英國專利1,508,437號報道了一種即使是在零下20℃溫度下,仍可用調(diào)羹挖著吃的冰淇淋,它含有聚醇冰點抑制劑,槐豆增稠劑和葡聚糖增稠劑。例如,用噴霧干燥的去脂牛乳10%(重量)、蔗糖15%、玉米固體葡糖3%、槐豆膠0.2%、葡聚糖0.15%、速溶透明膠0.1 %、角叉藻膠0.02%、甘油3%、甘油-酸酯乳化劑
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