精品无人国产偷自产在线,免费中文字幕日韩欧美

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品乳化劑在蛋糕生產(chǎn)上的應(yīng)用

內(nèi)容: 蛋糕以它豐富的營(yíng)養(yǎng),特有的海綿狀松軟的組織和香甜純正的口感,深受廣大消費(fèi)者的歡迎。隨著蛋糕的花色品種不斷增加,對(duì)于蛋糕的品質(zhì)和保藏的要求也更高了。為獲得理想的組織和口感,實(shí)際生產(chǎn)配方中雞蛋和面粉的比例常有以下幾種;1:1、1.2:1、2:1等。雞蛋用量多蛋糕起發(fā)得好,口感細(xì)膩松軟富有彈性。但也有不足,這類蛋糕經(jīng)烘烤冷卻后蛋腥

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柿子果丹皮研制

內(nèi)容: 利用柿子加工果丹皮,生產(chǎn)投資少、加工方法簡(jiǎn)單、市場(chǎng)銷路廣、經(jīng)濟(jì)效益高,是農(nóng)村發(fā)展商品生產(chǎn),開(kāi)發(fā)山區(qū)柿子資源的有效途徑之一。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
關(guān)于亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的腸內(nèi)形成

內(nèi)容: 攝入含硝酸鹽少的飲食,但是尿中硝酸鹽的排出量比飲食中攝入的量明顯地多。這個(gè)最近的觀察(T annenbaum等人1978)是一個(gè)再發(fā)現(xiàn),因這個(gè)現(xiàn)象在1916年就第一次被Mitchell等報(bào)導(dǎo)了,并且最近又被Kurzer等人(1979)所證實(shí)。我們還在糞便和回腸內(nèi)容物中發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽(Tannebaum等人1978),并且推測(cè)它的來(lái)源是在腸道。亞硝酸鹽可能是由于腸道內(nèi)微生

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
淀粉指示劑測(cè)定食鹽中碘含量的改進(jìn)

內(nèi)容: 碘量法測(cè)定食鹽中的含碘量,以淀粉作指示劑,即使在0.0001NI2液中亦能顯出藍(lán)色,反應(yīng)極為靈敏。但由于淀粉指示劑容易變質(zhì),特別是高溫季節(jié),更不宜長(zhǎng)期擱置,每次測(cè)定須重新配制,使用起來(lái)甚覺(jué)不便。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
對(duì)肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及取樣方法的探討

內(nèi)容: 首先應(yīng)該說(shuō)明,本文的用意不是否定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法及國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而是企圖通過(guò)指出其存在的問(wèn)題,讓同行們都注意到,熟肉制品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測(cè)方法及衛(wèi)生指標(biāo)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還有待于改進(jìn)和完善,需要大家的共同研究與探討。只有當(dāng)各指標(biāo)的涵義明確專一,各指標(biāo)的檢驗(yàn)方法有統(tǒng)一的規(guī)定后,制訂統(tǒng)一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才有意義。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
薏苡仁酒釀的開(kāi)發(fā)研究

內(nèi)容: 薏苡仁是一種藥食兼用的滋補(bǔ)品,自古為人們食用。將一定量薏苡仁與糯米混合,用酵母根霉混合曲釀制成薏苡仁酒釀,既保持了傳統(tǒng)酒釀醇香甜酸的風(fēng)昧,又增加了抗癌物質(zhì)薏苡仁酯以及氨基酸、有機(jī)酸酯等其它營(yíng)養(yǎng)、芳香、和滋補(bǔ)成分。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
最新肉制品加工技術(shù)與衛(wèi)生管理

內(nèi)容: 目前,肉制品加工技術(shù)尚無(wú)較大改進(jìn),但卻逐漸向快速鹽漬、短期干燥、煙熏方面發(fā)展,因此,日本的肉制品加工企業(yè)大體采用已往的熟制型加工法和新快速加工法兩種加工方式。從食品衛(wèi)生方面看,這兩種加工方法都存在各自不同的缺點(diǎn);前者在鹽漬中,后者在成品保管中都往往產(chǎn)生多種困難。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
八寶飯罐頭的加工工藝

內(nèi)容: 八寶飯是我省沿江一帶具有地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。因其加工制作歷史悠久,工藝配方考究,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特而馳名省內(nèi)外。它不但在我省受歡迎,而且在江蘇、上海、浙江等省市也深受歡迎。現(xiàn)在不少人除了將八寶飯

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用煮蠔水提煉蠔油的工藝

內(nèi)容: 蠔油是加工牡蠣干(蠔豉)或制罐頭時(shí)煮牡蠣湯汁濃縮后的產(chǎn)品,分為原汁蠔油和復(fù)加工蠔油二種。由于它的味道特別鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是廣東和港澳地區(qū)居民所喜愛(ài)的佐餐調(diào)味品,近年來(lái),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美及大洋洲各地,受到國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆乳酒的生產(chǎn)方法

內(nèi)容: 豆乳中所含蛋白是一種很好的植物性蛋白,此外還含有豐富的維生素E和亞油酸、各種營(yíng)養(yǎng)成分都很容易消化,所以豆乳是一種不亞于牛奶的營(yíng)養(yǎng)飲料。因此普遍受到我國(guó)、日本和東南亞等國(guó)的歡迎。但也存在一定缺點(diǎn)如豆腥味、收斂味和澀味等,使一些人也不適應(yīng)。為了改進(jìn)豆乳的缺點(diǎn),各國(guó)都在進(jìn)行廣泛地研究,也收到了一定效果。如通過(guò)乳酸發(fā)酵,添加有機(jī)酸和穩(wěn)定劑等,使豆乳的風(fēng)味得到很大改進(jìn)。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2017年第38卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2017年第24期 2017年第23期 2017年第22期 2017年第21期 2017年第20期 2017年第19期 2017年第18期 2017年第17期 2017年第16期 2017年第15期 2017年第14期 2017年第13期 2017年第12期 2017年第11期 2017年第10期 2017年第09期 2017年第08期 2017年第07期 2017年第06期 2017年第05期 2017年第04期 2017年第03期 2017年第02期 2017年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

通辽市| 娄烦县| 吉林市| 页游| 东乡县| 汪清县| 吴桥县| 兖州市| 固安县| 鹿邑县| 安陆市| 石门县| 扎兰屯市| 梅河口市| 安多县| 丹江口市| 托克托县| 吉安市| 定日县| 黎川县| 响水县| 昌邑市| 秭归县| 建湖县| 平谷区| 建湖县| 遵义市| 田东县| 宿迁市| 泸溪县| 达孜县| 北京市| 武安市| 响水县| 公主岭市| 余江县| 中阳县| 宣化县| 襄汾县| 房山区| 息烽县|