領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
首先應(yīng)該說明,本文的用意不是否定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法及國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而是企圖通過指出其存在的問題,讓同行們都注意到,熟肉制品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測(cè)方法及衛(wèi)生指標(biāo)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還有待于改進(jìn)和完善,需要大家的共同研究與探討。只有當(dāng)各指標(biāo)的涵義明確專一,各指標(biāo)的檢驗(yàn)方法有統(tǒng)一的規(guī)定后,制訂統(tǒng)一的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才有意義。
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