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用煮蠔水提煉蠔油的工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭衛(wèi)強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 蠔水； 蠔油； 蛇油； 凝膠力； 剝殼； 原汁； 淀粉； 直鏈； 佐餐調(diào)味； 港澳地區(qū)；
摘要:

蠔油是加工牡蠣干(蠔豉)或制罐頭時(shí)煮牡蠣湯汁濃縮后的產(chǎn)品,分為原汁蠔油和復(fù)加工蠔油二種。由于它的味道特別鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是廣東和港澳地區(qū)居民所喜愛的佐餐調(diào)味品,近年來,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美及大洋洲各地,受到國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。

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