A片试看120分钟做受视频红杏,中文毛片无遮挡高潮免费,玩弄秘书的奶又大又软A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乙醚萃取法分析郫縣豆瓣醬重要香氣成分

內(nèi)容: 為明確郫縣豆瓣醬的重要香氣成分，應(yīng)用不同提取方法萃取豆瓣醬香氣物質(zhì)，分析出乙醚為最優(yōu)。將乙醚萃取液分成酸-水溶性和中-堿性2 個(gè)組分，使用氣相色譜-聞香法和氣相色譜-質(zhì)譜法，在郫縣豆瓣醬中鑒定出46 種香氣物質(zhì)，其中醇類5 種、揮發(fā)性有機(jī)酸類13 種、醛酮類7 種、酚類11 種、芳香族類5 種、雜環(huán)類3 種以及吡嗪類2 種。首次在郫縣豆瓣醬中鑒定出3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮、巴豆酸、2,6-二甲氧基苯酚、3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮、γ-丁內(nèi)酯和3,4-二甲基苯甲醛6 個(gè)香氣物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)香氣強(qiáng)度較大

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
果色和成熟度對(duì)櫻桃番茄（Solanum lycopersicum var. cerasiforme）果實(shí)揮發(fā)物分布的影響

內(nèi)容: 為探究果色和成熟度對(duì)櫻桃番茄果實(shí)揮發(fā)物的影響，用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定育種自交系材料金珠（橙）、黑櫻桃1（紫）、1號(hào)（粉）、紅珍珠（紅）在綠熟期、轉(zhuǎn)色期和紅熟期的揮發(fā)物。分析發(fā)現(xiàn)，橙色番茄揮發(fā)物明顯高于紅色和粉色番茄。橙色番茄在綠熟期，紫色番茄在轉(zhuǎn)色期和紅熟期揮發(fā)物最高，而粉色番茄揮發(fā)物始終最低。氣味強(qiáng)度由揮發(fā)物質(zhì)量濃度和嗅覺閾值決定。3-甲基-丁醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、1-戊烯-3-酮、己醛、苯甲醛和(Z)-3-己烯-1-醇對(duì)番茄氣味貢獻(xiàn)較大。紅色、橙色和紫色番茄分別在綠熟期

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
紫娟（熟茶）人工發(fā)酵過程中揮發(fā)性香氣組分特征分析

內(nèi)容: 為探明人工發(fā)酵過程對(duì)紫娟（熟茶）揮發(fā)性風(fēng)味的形成作用，以同一批從原料入堆（0 d）到發(fā)酵結(jié)束（42 d）的7 個(gè)紫娟（熟茶）加工階段樣為材料，利用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行揮發(fā)性成分檢測(cè)。共鑒定出7 大類92 種已知揮發(fā)性成分：醇類、酮類、醛類、碳?xì)浠衔铩⑺犷悺⒎用杨惡秃蹼s環(huán)化合物。經(jīng)發(fā)酵后，紫娟茶的香氣豐富性增強(qiáng)。通過相關(guān)性分析，7（F1）～35 d（F5）的過程，是紫娟（熟茶）香氣品質(zhì)形成的關(guān)鍵時(shí)期。通過香氣定性結(jié)合感官審評(píng)分析，脫氫芳樟醇、β-石竹烯及甜沒藥烯是紫娟茶類辛香的標(biāo)志性

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
琯溪蜜柚幼果中柚皮苷含量變化規(guī)律

內(nèi)容: 為探明琯溪蜜柚幼果作為柚皮苷提取原料的最優(yōu)時(shí)期，利用高效液相色譜分析研究種植地海拔、果實(shí)發(fā)育期、果實(shí)部位、貯藏時(shí)間及加熱干燥對(duì)琯溪蜜柚幼果中柚皮苷含量的影響。結(jié)果表明：高海拔地區(qū)（668 m）種植的琯溪蜜柚幼果中柚皮苷含量高于低海拔地區(qū)（40 m）種植；隨著發(fā)育期的增長(zhǎng)，果實(shí)內(nèi)部白囊與綠色表皮柚皮苷含量均呈下降趨勢(shì)；同一時(shí)期采摘的幼果經(jīng)貯藏由綠變黃的過程中柚皮苷含量不斷升高；加熱干燥處理會(huì)顯著降低新鮮幼果柚皮苷含量。高海拔地區(qū)（668 m）種植的I期琯溪蜜柚幼果，經(jīng)過貯藏完全變黃后柚皮苷含量最高，表皮和白

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
不同劑量電子束輻照對(duì)花鱸魚肉風(fēng)味的影響

內(nèi)容: 采用1、3、5、7 kGy劑量電子束輻照處理花鱸魚肉，以揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、游離氨基酸和呈味核苷酸含量為指標(biāo)，探究輻照劑量對(duì)花鱸魚肉風(fēng)味的影響。隨輻照劑量上升，花鱸魚肉中的烴類物質(zhì)相對(duì)含量呈下降趨勢(shì)，醛、酮類物質(zhì)相對(duì)含量上升；電子鼻檢測(cè)結(jié)果顯示，輻照后各劑量組氣味有明顯區(qū)別，但1 kGy和3 kGy組、5 kGy和7 kGy組花鱸魚肉的氣味相對(duì)接近；隨輻照劑量的增加，魚肉肌苷酸含量不斷上升，呈愉快味游離氨基酸/總游離氨基酸、鳥苷酸含量和味精當(dāng)量值均呈先上升后下降的趨勢(shì)，并于3 kGy時(shí)達(dá)到最大值。結(jié)合電子束輻

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
清醬香型白酒冬季發(fā)酵細(xì)菌群落演替及堆積過程細(xì)菌來源解析

內(nèi)容: 利用高通量測(cè)序?qū)η遽u香型白酒窖池發(fā)酵過程中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，從清醬香型白酒發(fā)酵酒醅中共檢出14 個(gè)菌門，113 個(gè)菌屬，發(fā)酵開始（0 d）時(shí)，F(xiàn)irmicutes、Proteobacteria及Cyanobacteria在酒醅占主導(dǎo)地位，平均相對(duì)豐度均大于10%。隨著發(fā)酵的進(jìn)行，逐漸演替為單一的Firmicutes為主導(dǎo)。發(fā)酵過程相對(duì)豐度前10的細(xì)菌屬為L(zhǎng)actobacillus、Bacillus、Weissella、Acetobacter、Gluconobacter、Pediococcus、Krop

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
產(chǎn)4-乙基愈創(chuàng)木酚酵母的鑒定及其在醬油中的應(yīng)用

內(nèi)容: 從醬油發(fā)酵醪中分離得到1 株產(chǎn)4-乙基愈創(chuàng)木酚的酵母菌株A10-2。通過形態(tài)觀察、生理生化測(cè)試、18S ITS rDNA測(cè)序和同源序列檢索分析鑒定A10-2為Wickerhamiella versatilis，其能夠耐受18% NaCl，可以在醬油發(fā)酵液中正常生長(zhǎng)，并代謝合成4-乙基愈創(chuàng)木酚。W. versatilis A10-2以阿魏酸為前體，在阿魏酸脫羧酶的作用下脫去羧基得到中間產(chǎn)物4-乙烯基愈創(chuàng)木酚，進(jìn)一步通過4-乙烯基愈創(chuàng)木酚還原酶催化得到4-乙基愈創(chuàng)木酚。W. versatilis A10-2可

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
解淀粉芽孢桿菌I型耐熱普魯蘭酶的純化及酶特性分析

內(nèi)容: 對(duì)來源于菌株解淀粉芽孢桿菌HxP-21的普魯蘭酶（命名為PulBa）分離純化，研究其酶學(xué)特性，為普魯蘭酶在淀粉加工中的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。通過硫酸銨沉淀、陰離子交換層析和葡聚糖凝膠過濾層析從菌株HxP-21發(fā)酵液中分離純化出一種新型的普魯蘭酶。酶的純化倍數(shù)20.8，回收率53.2%，比活力176.5 U/mg。十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)得PulBa達(dá)到電泳純，分子質(zhì)量51.2 kDa。PulBa在45～70 ℃和pH 3～6范圍內(nèi)具有較高酶活力，最適反應(yīng)溫度55 ℃、pH 4.5。PulBa有良好

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
豆粕血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的結(jié)構(gòu)鑒定及作用機(jī)制解析

內(nèi)容: 以大豆粕為原材料，利用超聲輔助酶解技術(shù)、超濾-?KTA層析相結(jié)合的方法分離純化獲取豆粕酶解產(chǎn)物中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制肽，對(duì)其分子質(zhì)量分布進(jìn)行研究，后通過質(zhì)譜分析與分子對(duì)接技術(shù)鑒定并篩選出ACE抑制活性肽的氨基酸序列，經(jīng)固相合成肽序列，檢測(cè)其ACE抑制肽的活性并基于分子對(duì)接技術(shù)探索其抑制機(jī)制。結(jié)果表明：經(jīng)超聲輔助酶解提取獲得的豆粕肽分子質(zhì)量主要分布在6 000 Da以下；根據(jù)分子對(duì)接的最低預(yù)測(cè)自由能篩選出的GVRP（－8.44 kcal/

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13
苗族酸酢魚發(fā)酵過程中微生物群落、氨基酸及水分動(dòng)態(tài)變化規(guī)律

內(nèi)容: 利用Illumina HiSeq測(cè)序及低場(chǎng)核磁技術(shù)，針對(duì)苗族酸酢魚發(fā)酵過程中的品質(zhì)變化規(guī)律進(jìn)行研究。結(jié)果表明，乳酸桿菌屬（Lactobacillus）、魏斯氏菌屬（Weissella）和葡萄球菌屬（Staphylococcus）是發(fā)酵中的優(yōu)勢(shì)菌屬。發(fā)酵至第24天時(shí)，酸酢魚發(fā)酵菌群中葡萄球菌屬相對(duì)豐度最高，達(dá)到64.65%，其次為四聯(lián)球菌屬（Tetragenococcus）、乳桿菌屬、巨球菌屬（Macrococcus）和魏斯氏菌屬。發(fā)酵成熟（第24天）的酸酢魚中總游離氨基酸含量從380.61 mg/100

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2021-07-13

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

喀喇沁旗| 海晏县| 布拖县| 金沙县| 同江市| 密山市| 莆田市| 华坪县| 呼和浩特市| 普兰店市| 丹凤县| 北辰区| 大安市| 建德市| 右玉县| 烟台市| 即墨市| 太谷县| 云安县| 安岳县| 云梦县| 滁州市| 海原县| 蕲春县| 图木舒克市| 吴川市| 淮南市| 阿巴嘎旗| 额尔古纳市| 竹北市| 台江县| 五寨县| 弋阳县| 绵竹市| 留坝县| 武平县| 康马县| 建水县| 霸州市| 嘉荫县| 清水河县|