麻豆国产一区二区三区四区,久久天天躁狠狠躁夜夜躁2014

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1981年第02卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蓮藕的貯藏

內(nèi)容: 蓮藕為睡蓮科草本植物,食用部分為膨大莖;餐皮色白,肉質(zhì)脆嫩,味微甜.蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蓮藕含約20克多糖,1.6克蛋白質(zhì),富含鈣、磷、鐵等微量元素.Vc,B族維生素含量也較高.我國(guó)每年蓮藕產(chǎn)最在50億千克以上,山于貯減不當(dāng),加工量小,至使腐爛

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大有可為的幾種軟罐頭食品(續(xù)完)

內(nèi)容: 返回大自然為現(xiàn)代的一種時(shí)尚,山野中無(wú)污染的野生可食植物頗受人喜愛(ài),其中以蕨類植物蕨菜采食最多.東北幾省將之加工后,真空包裝銷往日本.蕨菜嫩枝采后鹽淹,加工時(shí)把鹽分漂去,切成 5~6cm長(zhǎng),真空包裝沸水殺菌后出廠.食用時(shí)再調(diào)味,青香脆嫩爽口;加氯化鉛可保持蕨菜脆性,為保持其綠色,可加硫酸鈉和醋酸鎂混合鹽.

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白酒勾兌過(guò)程中甜味劑的選擇

內(nèi)容: 白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)蒸餾酒,按風(fēng)味特征可分為濃香、清香、醬香、米香4種基本香型.雖然每種香型各有其典型風(fēng)格,但不論哪種香型的白酒,保持適度的甜味,不僅可掩蓋其它一些苦澀味,還能使酒體甘冽、醇厚、綿軟.尤其是濃香型白酒,綿、甜、軟、凈、香是其典

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廣式金蓉月餅和鮮冬蓉月餅

內(nèi)容: 金瓜俗稱南瓜,葫蘆科植物,含有精氨酸、天冬氨酸、胡蘿卜素、維生素B和E、果膠、葡萄糖、鐵等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,對(duì)動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、糖尿病、高血壓等疾病有很好的預(yù)防和治療作用.金瓜在食品方面已被加工成果脯、金瓜粉等,在這里我們著重介紹用金瓜制作廣式月餅.冬瓜對(duì)人體有阻止糖類變?yōu)橹?減少

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種食用菌餞脯的制作

內(nèi)容: 1 銀耳蜜餞1.1預(yù)處理:選優(yōu)質(zhì)銀耳在70~80℃溫水內(nèi)燙發(fā)30~40分鐘,待耳瓣充分吸水散開(kāi)后撈起瀝干,撕開(kāi)片瓣晾曬30分鐘.1.2 糖煮;水發(fā)銀耳1公斤、白糖3公斤攪合均勻,入鍋(不用鐵鍋)慢慢加熱,徐徐攪拌,依次加入0.3%濕料重的檸檬酸、0.2%瓊脂、

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
速凍寧波湯團(tuán)及其加工技術(shù)

內(nèi)容: 寧波湯團(tuán)是我國(guó)著名的傳統(tǒng)點(diǎn)心,用生糯米浸泡后,水磨成粉,以粉粘軟滑、味美可口、

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
南瓜新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

內(nèi)容: 南瓜是我國(guó)廣大農(nóng)民喜愛(ài)種植和膳食的一種葫蘆科植物的果實(shí),又稱北瓜、金瓜、飯瓜等.南瓜由17%左右的皮,73%左右的肉和10%的瓜籽組成;含水分88%~90%,其余均為固形物.在國(guó)形物中含有南瓜子堿,腺嘌呤、葫蘆巴堿,精氨酸,天門(mén)冬氨酸、胡蘿卜素、維

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫氧型化學(xué)保鮮劑在月餅保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 脫氧劑是近年來(lái)日益廣泛地被國(guó)內(nèi)食品行業(yè)認(rèn)識(shí)和接受、應(yīng)用的化學(xué)保鮮劑,采用無(wú)毒無(wú)害普通化工原料制成,不與食品接觸,不會(huì)污染食品,而且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,成本低廉,保鮮效果好,值得推廣應(yīng)用.本文作者參照國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料,自行制作并試用于月餅的保鮮,取得了理想的效果,現(xiàn)介紹如下.

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸棗飲料生產(chǎn)及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

內(nèi)容: 介紹了酸棗飲料生產(chǎn)工藝,營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定.測(cè)定結(jié)果表明,酸棗飲料含有17種氨基酸及蛋白質(zhì)、單糖、多糖、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。該產(chǎn)品原料充足,營(yíng)養(yǎng)豐富,具搞衰老作用,是較為理想的滋補(bǔ)性保健飲料。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子色譜測(cè)定水果中的草酸和檸檬酸

內(nèi)容: 采用dionex 4000i離子色譜儀,分析了果汁中的草酸和檸檬酸酸含量。使用dionex HPLC-AG4陰離子色譜柱,洗脫液為3．0mmol/LNa2CO2和3．0mmol/LNaOH,以電導(dǎo)檢測(cè),進(jìn)樣體積50μl。草酸和檸檬酸的最小檢測(cè)量分別為0．02μg/ml和0．04μg/ml（信噪比為2．50）,標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為1．01%和3．01%,線性范圍在1000μg/ml之內(nèi),回收率在95．06%104．7%之間

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1981年第02卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1981年第12期 1981年第11期 1981年第10期 1981年第09期 1981年第08期 1981年第07期 1981年第06期 1981年第05期 1981年第04期 1981年第03期 1981年第02期 1981年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

安国市| 台北市| 柳江县| 岳阳市| 沈丘县| 奇台县| 高唐县| 盐津县| 宁津县| 荔波县| 罗平县| 新竹市| 沅江市| 永修县| 浏阳市| 建水县| 惠来县| 偃师市| 建平县| 囊谦县| 乾安县| 隆林| 中方县| 明星| 东源县| 鸡东县| 南岸区| 普兰店市| 招远市| 独山县| 台中县| 连江县| 陆河县| 水城县| 太保市| 千阳县| 定襄县| 泰顺县| 武宁县| 林口县| 棋牌|