97超碰人人澡人人爱学生,国产小精品

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第21卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蓮藕的貯藏

內容: 蓮藕為睡蓮科草本植物,食用部分為膨大莖;餐皮色白,肉質脆嫩,味微甜.蓮藕營養(yǎng)豐富,每100克蓮藕含約20克多糖,1.6克蛋白質,富含鈣、磷、鐵等微量元素.Vc,B族維生素含量也較高.我國每年蓮藕產(chǎn)最在50億千克以上,山于貯減不當,加工量小,至使腐爛

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
大有可為的幾種軟罐頭食品(續(xù)完)

內容: 返回大自然為現(xiàn)代的一種時尚,山野中無污染的野生可食植物頗受人喜愛,其中以蕨類植物蕨菜采食最多.東北幾省將之加工后,真空包裝銷往日本.蕨菜嫩枝采后鹽淹,加工時把鹽分漂去,切成 5~6cm長,真空包裝沸水殺菌后出廠.食用時再調味,青香脆嫩爽口;加氯化鉛可保持蕨菜脆性,為保持其綠色,可加硫酸鈉和醋酸鎂混合鹽.

閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2017-06-07
白酒勾兌過程中甜味劑的選擇

內容: 白酒是我國的傳統(tǒng)蒸餾酒,按風味特征可分為濃香、清香、醬香、米香4種基本香型.雖然每種香型各有其典型風格,但不論哪種香型的白酒,保持適度的甜味,不僅可掩蓋其它一些苦澀味,還能使酒體甘冽、醇厚、綿軟.尤其是濃香型白酒,綿、甜、軟、凈、香是其典

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
廣式金蓉月餅和鮮冬蓉月餅

內容: 金瓜俗稱南瓜,葫蘆科植物,含有精氨酸、天冬氨酸、胡蘿卜素、維生素B和E、果膠、葡萄糖、鐵等,營養(yǎng)價值頗高,對動脈硬化、胃潰瘍、糖尿病、高血壓等疾病有很好的預防和治療作用.金瓜在食品方面已被加工成果脯、金瓜粉等,在這里我們著重介紹用金瓜制作廣式月餅.冬瓜對人體有阻止糖類變?yōu)橹?減少

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾種食用菌餞脯的制作

內容: 1 銀耳蜜餞1.1預處理:選優(yōu)質銀耳在70~80℃溫水內燙發(fā)30~40分鐘,待耳瓣充分吸水散開后撈起瀝干,撕開片瓣晾曬30分鐘.1.2 糖煮;水發(fā)銀耳1公斤、白糖3公斤攪合均勻,入鍋(不用鐵鍋)慢慢加熱,徐徐攪拌,依次加入0.3%濕料重的檸檬酸、0.2%瓊脂、

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
速凍寧波湯團及其加工技術

內容: 寧波湯團是我國著名的傳統(tǒng)點心,用生糯米浸泡后,水磨成粉,以粉粘軟滑、味美可口、

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
南瓜新產(chǎn)品開發(fā)

內容: 南瓜是我國廣大農(nóng)民喜愛種植和膳食的一種葫蘆科植物的果實,又稱北瓜、金瓜、飯瓜等.南瓜由17%左右的皮,73%左右的肉和10%的瓜籽組成;含水分88%~90%,其余均為固形物.在國形物中含有南瓜子堿,腺嘌呤、葫蘆巴堿,精氨酸,天門冬氨酸、胡蘿卜素、維

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫氧型化學保鮮劑在月餅保鮮中的應用

內容: 脫氧劑是近年來日益廣泛地被國內食品行業(yè)認識和接受、應用的化學保鮮劑,采用無毒無害普通化工原料制成,不與食品接觸,不會污染食品,而且生產(chǎn)工藝簡單,成本低廉,保鮮效果好,值得推廣應用.本文作者參照國內外有關資料,自行制作并試用于月餅的保鮮,取得了理想的效果,現(xiàn)介紹如下.

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸棗飲料生產(chǎn)及營養(yǎng)成分測定

內容: 介紹了酸棗飲料生產(chǎn)工藝,營養(yǎng)成分測定.測定結果表明,酸棗飲料含有17種氨基酸及蛋白質、單糖、多糖、脂肪、微量元素等營養(yǎng)成分。該產(chǎn)品原料充足,營養(yǎng)豐富,具搞衰老作用,是較為理想的滋補性保健飲料。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
離子色譜測定水果中的草酸和檸檬酸

內容: 采用dionex 4000i離子色譜儀,分析了果汁中的草酸和檸檬酸酸含量。使用dionex HPLC-AG4陰離子色譜柱,洗脫液為3．0mmol/LNa2CO2和3．0mmol/LNaOH,以電導檢測,進樣體積50μl。草酸和檸檬酸的最小檢測量分別為0．02μg/ml和0．04μg/ml（信噪比為2．50）,標準偏差分別為1．01%和3．01%,線性范圍在1000μg/ml之內,回收率在95．06%104．7%之間

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2000年第21卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2000年第12期 2000年第11期 2000年第10期 2000年第09期 2000年第08期 2000年第07期 2000年第06期 2000年第05期 2000年第04期 2000年第03期 2000年第02期 2000年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

织金县| 时尚| 乌拉特中旗| 天台县| 井研县| 黑山县| 石台县| 三门县| 宝清县| 石台县| 公主岭市| 资兴市| 都匀市| 铁岭市| 元江| 达拉特旗| 平舆县| 柯坪县| 黔西| 安康市| 光泽县| 宣汉县| 卢氏县| 平山县| 句容市| 孝感市| 广灵县| 泰来县| 如东县| 盐池县| 青海省| 桂阳县| 临泉县| 宾川县| 铜陵市| 和田县| 桃江县| 浪卡子县| 固安县| 彭泽县| 安康市|