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廣式金蓉月餅和鮮冬蓉月餅
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 禤有亮, 粱雪球, 韋秀英
關鍵詞: 特級面粉； 金瓜； 冬瓜糖； 餅皮； 餡料； 餅坯； 花生油； 案板； 糖漿； 白砂糖；
摘要:

金瓜俗稱南瓜,葫蘆科植物,含有精氨酸、天冬氨酸、胡蘿卜素、維生素B和E、果膠、葡萄糖、鐵等,營養(yǎng)價值頗高,對動脈硬化、胃潰瘍、糖尿病、高血壓等疾病有很好的預防和治療作用.金瓜在食品方面已被加工成果脯、金瓜粉等,在這里我們著重介紹用金瓜制作廣式月餅.冬瓜對人體有阻止糖類變?yōu)橹?減少

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