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大有可為的幾種軟罐頭食品(續(xù)完)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 239 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任世宣
關(guān)鍵詞: 軟罐頭食品； 真空包裝； PVDC； 蕨菜； 野生可食植物； 休閑食品； 油炸面； 糕點(diǎn)； 醋酸鎂； 巴氏殺菌；
摘要:

返回大自然為現(xiàn)代的一種時尚,山野中無污染的野生可食植物頗受人喜愛,其中以蕨類植物蕨菜采食最多.東北幾省將之加工后,真空包裝銷往日本.蕨菜嫩枝采后鹽淹,加工時把鹽分漂去,切成 5~6cm長,真空包裝沸水殺菌后出廠.食用時再調(diào)味,青香脆嫩爽口;加氯化鉛可保持蕨菜脆性,為保持其綠色,可加硫酸鈉和醋酸鎂混合鹽.

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