国产SUV精品一区二区,成人片黄色大片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2023年第44卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

新型食品添加劑卡那霉素抗性基因編碼蛋白的安全性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 卡那霉素抗性基因是轉(zhuǎn)基因植物中廣泛使用的一類(lèi)標(biāo)志基因。近年來(lái)越來(lái)越多的轉(zhuǎn)基因植物被批準(zhǔn)商業(yè)化應(yīng)用，由此衍生而來(lái)的含卡那霉素抗性基因及其編碼產(chǎn)物的轉(zhuǎn)基因食品也逐漸增多，因而其安全性受到普遍關(guān)注。 FDA已批準(zhǔn)卡那霉素抗性基因編碼蛋白 APH（ 3’）－Ⅱ可使為一類(lèi)食品添加劑使用。本文對(duì)卡那霉素抗性基因的特性及其編碼蛋白的安全性進(jìn)行了綜述評(píng)價(jià)。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
難消化淀粉的功能及其食品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 難消化淀粉是指難以被小腸吸收消化的淀粉，它能被結(jié)腸微生物發(fā)酵產(chǎn)生許多獨(dú)特的生理作用；如抑制膳后血糖升高、防治腸胃疾病、降低血清膽固醇含量、促進(jìn)益生菌的繁殖等。與膳食纖維相比，其發(fā)酵率更高，產(chǎn)生的丁酸更多。難消化淀粉的物性與普通淀粉相似，添加到食品后不會(huì)改變食品的顏色和質(zhì)地。在國(guó)外，難消化淀粉已應(yīng)用到許多食品中。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋白質(zhì)與多糖類(lèi)交互作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 對(duì)蛋白質(zhì)與多糖類(lèi)交互作用的研究概況作一闡述。蛋白質(zhì)與多糖類(lèi)在水溶液中表現(xiàn)出熱力學(xué)相容性及不相容性。蛋白質(zhì)具有許多功能性質(zhì)，這些性質(zhì)由于多糖與蛋白質(zhì)的交互作用而得到改善，從而影響食品體系的性質(zhì)。兩種大分子的交互作用在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦瓜提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性

內(nèi)容: 本文對(duì)苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性進(jìn)行了探討，發(fā)現(xiàn)苦瓜果肉及籽的提取液均具有明顯的抗氧化活性，對(duì)常見(jiàn)多種細(xì)菌具有良好的抑制作用，其果肉 MIC為 1100～ 2500mg/ml，苦瓜籽的 MIC為 75～ 150mg/ml。提取液的降血糖活性并不明顯。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同品種杭白菊中酚類(lèi)物質(zhì)含量和清除自由基活性的比較

內(nèi)容: 4種桐鄉(xiāng)產(chǎn)杭白菊及黃菊和野菊，分別用乙醇－水體系進(jìn)行熱回流提取，用比色法測(cè)定醇提物中總酚和總黃酮含量，并用化學(xué)發(fā)光法檢測(cè)其清除活性氧自由基的能力。結(jié)果表明不同品種間含量存在較大差異，總酚和總黃酮含量（以菊花干基計(jì)）最高的是異種大白菊，分別為 9.76％和 4.46％；最低的是黃山種野菊，分別為 3.21％和 1.99％。不同菊花均顯示了良好的清除活性氧自由基的活性。清· OH和 O2·－的 IC 50分別在 0.54～ 1.98mg/ml和 24.2～ 54.5μ g/ml之間。其中清 O2·－活性最強(qiáng)是

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
巴西蘑菇抑菌作用的初步研究

內(nèi)容: 采用水提，醇提 2種不同方法，提取巴西蘑菇子實(shí)體中的抗菌有效成分。測(cè)定了 2種提取物對(duì) 8種食品腐敗菌的最低抑菌濃度（ MIC）。結(jié)果表明， 1、水提液的 MIC：金色葡萄球菌、枯草桿菌均為 1.25％；變形桿菌、大腸桿菌、枯青霉為 2.5％；面包酵母、黑曲霉為 5％。 2、醇提物的 MIC：金色葡萄球菌、枯草桿菌、桔青霉和黑曲霉均為 1.25％；變形桿菌為 2.5％；大腸桿菌、啤酒酵母、面包酵母均為 5％。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超微細(xì)鮮骨粉生物學(xué)功能的研究

內(nèi)容: 本文就超微細(xì)鮮骨粉中鈣的吸收利用狀況、骨粒大小對(duì)鈣吸收的影響，以及提高鈣吸收率的方法進(jìn)行了一系列的探討。結(jié)果表明，超微細(xì)鮮骨粉是一種良好的鈣源，骨粉骨粒粒度大小影響鈣的吸收利用， CPP能夠促進(jìn)超微細(xì)鮮骨粉中鈣的吸收。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膳食蛋白質(zhì)與大鼠脂質(zhì)代謝關(guān)系的研究

內(nèi)容: 通過(guò)給予 SD種Ⅱ級(jí)雄性大鼠 4種不同蛋白質(zhì)的高脂合成飼料，研究不同來(lái)源膳食蛋白質(zhì)對(duì)脂質(zhì)代謝的影響及其機(jī)理探討。結(jié)果顯示，大豆蛋白組和谷豆混合蛋白組血清 TC、 LDL－ C、（ VLDL－ C＋ LDL－ C） /TC明顯低于酪蛋白組（ P<0.05），而血清 HDL－ C、 HDL－ C/TC明顯高于酪蛋白組（ P<0.05）。谷類(lèi)蛋白組 LDL－ C也明顯低于酪蛋白組（ P<0.05）， HDL－ C明顯高于酪蛋白組（ P<0.05）。谷類(lèi)蛋白與大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，調(diào)節(jié)血脂的作用增強(qiáng)。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱處理對(duì)桃果實(shí)的酶活性變化及膜脂肪酸的影響

內(nèi)容: 經(jīng)貯前加溫（ 35± 1℃， 24h）、中途加溫（ 20± 1℃， 24h）處理的果實(shí)的 SOD活性較高、 LOX活性較低， MDA含量積累較少，表明了熱處理可以維持活性氧代謝平衡，避免過(guò)多有害物質(zhì)積累。另外貯前加溫還能明顯提高果實(shí)亞油酸含量；中途加溫的果實(shí)在冷藏第 14d后，亞麻酸含量極顯著提高；而且在冷藏期間，兩種處理的不飽和膜脂脂肪酸高于對(duì)照組。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
濕米粉保鮮工藝的研究

內(nèi)容: 對(duì)延長(zhǎng)傳統(tǒng)鮮濕米粉的保質(zhì)期進(jìn)行了研究 ,通過(guò)酸洗結(jié)合巴氏殺菌的方法可有效地防止米粉腐敗變質(zhì) ;經(jīng)篩選得到的抗淀粉老化劑對(duì)產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)淀粉的老化有一定的抑制作用 .

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

弋阳县| 若尔盖县| 合肥市| 贡嘎县| 大田县| 嘉兴市| 勐海县| 南丹县| 丽水市| 山东省| 台东县| 石家庄市| 五台县| 庐江县| 庆阳市| 镇沅| 平昌县| 洱源县| 神木县| 揭东县| 江安县| 银川市| 大方县| 微山县| 剑阁县| 阿图什市| 武平县| 宁德市| 即墨市| 绥滨县| 灌南县| 读书| 汝阳县| 莱西市| 塔河县| 榆树市| 卢氏县| 泰兴市| 石景山区| 阳城县| 成都市|