北京熟妇搡BBBB搡BBBB,免费播放片大片

領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

新型食品添加劑卡那霉素抗性基因編碼蛋白的安全性評價

內(nèi)容: 卡那霉素抗性基因是轉(zhuǎn)基因植物中廣泛使用的一類標志基因。近年來越來越多的轉(zhuǎn)基因植物被批準商業(yè)化應用，由此衍生而來的含卡那霉素抗性基因及其編碼產(chǎn)物的轉(zhuǎn)基因食品也逐漸增多，因而其安全性受到普遍關注。 FDA已批準卡那霉素抗性基因編碼蛋白 APH（ 3’）－Ⅱ可使為一類食品添加劑使用。本文對卡那霉素抗性基因的特性及其編碼蛋白的安全性進行了綜述評價。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
難消化淀粉的功能及其食品中的應用

內(nèi)容: 難消化淀粉是指難以被小腸吸收消化的淀粉，它能被結(jié)腸微生物發(fā)酵產(chǎn)生許多獨特的生理作用；如抑制膳后血糖升高、防治腸胃疾病、降低血清膽固醇含量、促進益生菌的繁殖等。與膳食纖維相比，其發(fā)酵率更高，產(chǎn)生的丁酸更多。難消化淀粉的物性與普通淀粉相似，添加到食品后不會改變食品的顏色和質(zhì)地。在國外，難消化淀粉已應用到許多食品中。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛋白質(zhì)與多糖類交互作用研究進展

內(nèi)容: 對蛋白質(zhì)與多糖類交互作用的研究概況作一闡述。蛋白質(zhì)與多糖類在水溶液中表現(xiàn)出熱力學相容性及不相容性。蛋白質(zhì)具有許多功能性質(zhì)，這些性質(zhì)由于多糖與蛋白質(zhì)的交互作用而得到改善，從而影響食品體系的性質(zhì)。兩種大分子的交互作用在食品工業(yè)中具有廣泛的應用。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦瓜提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性

內(nèi)容: 本文對苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性進行了探討，發(fā)現(xiàn)苦瓜果肉及籽的提取液均具有明顯的抗氧化活性，對常見多種細菌具有良好的抑制作用，其果肉 MIC為 1100～ 2500mg/ml，苦瓜籽的 MIC為 75～ 150mg/ml。提取液的降血糖活性并不明顯。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同品種杭白菊中酚類物質(zhì)含量和清除自由基活性的比較

內(nèi)容: 4種桐鄉(xiāng)產(chǎn)杭白菊及黃菊和野菊，分別用乙醇－水體系進行熱回流提取，用比色法測定醇提物中總酚和總黃酮含量，并用化學發(fā)光法檢測其清除活性氧自由基的能力。結(jié)果表明不同品種間含量存在較大差異，總酚和總黃酮含量（以菊花干基計）最高的是異種大白菊，分別為 9.76％和 4.46％；最低的是黃山種野菊，分別為 3.21％和 1.99％。不同菊花均顯示了良好的清除活性氧自由基的活性。清· OH和 O2·－的 IC 50分別在 0.54～ 1.98mg/ml和 24.2～ 54.5μ g/ml之間。其中清 O2·－活性最強是

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
巴西蘑菇抑菌作用的初步研究

內(nèi)容: 采用水提，醇提 2種不同方法，提取巴西蘑菇子實體中的抗菌有效成分。測定了 2種提取物對 8種食品腐敗菌的最低抑菌濃度（ MIC）。結(jié)果表明， 1、水提液的 MIC：金色葡萄球菌、枯草桿菌均為 1.25％；變形桿菌、大腸桿菌、枯青霉為 2.5％；面包酵母、黑曲霉為 5％。 2、醇提物的 MIC：金色葡萄球菌、枯草桿菌、桔青霉和黑曲霉均為 1.25％；變形桿菌為 2.5％；大腸桿菌、啤酒酵母、面包酵母均為 5％。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
超微細鮮骨粉生物學功能的研究

內(nèi)容: 本文就超微細鮮骨粉中鈣的吸收利用狀況、骨粒大小對鈣吸收的影響，以及提高鈣吸收率的方法進行了一系列的探討。結(jié)果表明，超微細鮮骨粉是一種良好的鈣源，骨粉骨粒粒度大小影響鈣的吸收利用， CPP能夠促進超微細鮮骨粉中鈣的吸收。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
膳食蛋白質(zhì)與大鼠脂質(zhì)代謝關系的研究

內(nèi)容: 通過給予 SD種Ⅱ級雄性大鼠 4種不同蛋白質(zhì)的高脂合成飼料，研究不同來源膳食蛋白質(zhì)對脂質(zhì)代謝的影響及其機理探討。結(jié)果顯示，大豆蛋白組和谷豆混合蛋白組血清 TC、 LDL－ C、（ VLDL－ C＋ LDL－ C） /TC明顯低于酪蛋白組（ P<0.05），而血清 HDL－ C、 HDL－ C/TC明顯高于酪蛋白組（ P<0.05）。谷類蛋白組 LDL－ C也明顯低于酪蛋白組（ P<0.05）， HDL－ C明顯高于酪蛋白組（ P<0.05）。谷類蛋白與大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，調(diào)節(jié)血脂的作用增強。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱處理對桃果實的酶活性變化及膜脂肪酸的影響

內(nèi)容: 經(jīng)貯前加溫（ 35± 1℃， 24h）、中途加溫（ 20± 1℃， 24h）處理的果實的 SOD活性較高、 LOX活性較低， MDA含量積累較少，表明了熱處理可以維持活性氧代謝平衡，避免過多有害物質(zhì)積累。另外貯前加溫還能明顯提高果實亞油酸含量；中途加溫的果實在冷藏第 14d后，亞麻酸含量極顯著提高；而且在冷藏期間，兩種處理的不飽和膜脂脂肪酸高于對照組。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
濕米粉保鮮工藝的研究

內(nèi)容: 對延長傳統(tǒng)鮮濕米粉的保質(zhì)期進行了研究 ,通過酸洗結(jié)合巴氏殺菌的方法可有效地防止米粉腐敗變質(zhì) ;經(jīng)篩選得到的抗淀粉老化劑對產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)淀粉的老化有一定的抑制作用 .

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

澳门| 海晏县| 盈江县| 怀远县| 昭觉县| 商城县| 江山市| 五华县| 太和县| 黄陵县| 墨竹工卡县| 莫力| 内黄县| 平远县| 贡觉县| 故城县| 望奎县| 简阳市| 庐江县| 榆中县| 休宁县| 武冈市| 金平| 平和县| 隆昌县| 大兴区| 望谟县| 财经| 革吉县| 融水| 隆尧县| 永兴县| 四川省| 离岛区| 家居| 蛟河市| 通许县| 仁化县| 阿瓦提县| 镶黄旗| 卢龙县|