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—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性進(jìn)行了探討，發(fā)現(xiàn)苦瓜果肉及籽的提取液均具有明顯的抗氧化活性，對(duì)常見(jiàn)多種細(xì)菌具有良好的抑制作用，其果肉 MIC為 1100～ 2500mg/ml，苦瓜籽的 MIC為 75～ 150mg/ml。提取液的降血糖活性并不明顯。
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