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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷02期返回列表

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目錄文章

固體懸浮液進(jìn)樣石墨爐原子吸收法測定茶葉中的微量鎘

內(nèi)容: 探討了固體懸浮液進(jìn)樣石墨爐原子吸收光譜法測定鎘時的最佳分析條件,建立了茶葉中微量鎘的石墨爐原子吸收光譜直接測定方法。采用瓊脂溶液與懸浮劑將茶葉樣品均勻、穩(wěn)定地懸浮于瓊脂溶膠中,由自動進(jìn)樣器直接將茶葉懸浮液注入石墨爐中,使用基體改進(jìn)技術(shù),石墨爐原子吸收法測定茶葉中的鎘,省去了以往冗長、繁瑣的樣品化學(xué)前處理過程。在優(yōu)化的條件下,本法測定鎘的檢出限為0.065μg/L,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%,線性范圍為0～10μg/L,標(biāo)準(zhǔn)樣品測試回收率為94%～106%,方法簡便、快速、準(zhǔn)確,用本法測定茶葉(85601)標(biāo)準(zhǔn)樣

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶飲料品質(zhì)相關(guān)成分的近紅外線光譜技術(shù)分析

內(nèi)容: 本試驗以140個茶飲料樣品為試材,探討了近紅外線光譜技術(shù)(NIRS)快速測定共飲料品質(zhì)相關(guān)成分的可行性。試驗結(jié)果表明,所建立的品質(zhì)成分近紅外校正模型(calibrationequations)可應(yīng)用于茶飲料的°Brix、pH值、色澤的HunterL、a、b值、茶多酚(TPP)、總兒茶素(TC)、總氨基酸(TAA)、茶紅素(TR)、茶黃素(TF)及咖啡堿(CF)等品質(zhì)成分的快速檢測分析,而無需任何化學(xué)藥品。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機(jī)磷傳感器的研制

內(nèi)容: 本文所述有機(jī)磷傳感器是以P.V.C為載體,磷酸酯及相應(yīng)的有機(jī)磷電敏感物質(zhì)按一定比例混合作為電活性物質(zhì)研制而成的。對傳感器性能進(jìn)行測試,其響應(yīng)時間≤20s,最低檢出限≤0.1×10-6,選擇性系數(shù)均≤0.1,實驗證明它是一種較為方便的有機(jī)磷農(nóng)藥快速檢測儀器設(shè)備。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法測定農(nóng)藥殘留量的量熱系統(tǒng)的初步實驗研究

內(nèi)容: 根據(jù)酶法檢測原理,本文建立了用于農(nóng)藥殘留檢測的量熱式流動注射分析系統(tǒng),由蠕動泵、恒溫器、酶反應(yīng)室、熱電堆、高精度萬用表和電腦等組成。保持恒定溫度的酶反應(yīng)液在絕熱反應(yīng)室中進(jìn)行反應(yīng)。恒溫是采用半導(dǎo)體制冷恒溫器來實現(xiàn)的。通過實驗,系統(tǒng)恒溫效果較好;通過進(jìn)行流動注射量熱實驗,可以檢測到酶反應(yīng)熱,且重復(fù)性較好,說明該系統(tǒng)用于農(nóng)藥殘留檢測的可行性。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆蛋白在仿生果脯中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 利用組織化大豆蛋白為原料研制仿生果脯,為植物蛋白產(chǎn)品的開發(fā)和利用探索一條新方法。本研究主要以三種結(jié)構(gòu)的組織化大豆蛋白--膨松網(wǎng)狀、疏松纖維狀和較致密纖維狀組織結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)為原料,討論復(fù)水率、靜置溫度、糖漿濃度等因素之間的關(guān)系對仿生果脯質(zhì)量的影響。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
扇貝裙邊酶解中溫度對氨基氮的影響和抑臭工藝的確定

內(nèi)容: 酶解法由扇貝邊制取海鮮調(diào)味料,關(guān)鍵在于獲得高氨基酸含量的酶解液和抑制酶解過程中臭味的產(chǎn)生。本文報道了主要參數(shù)溫度對酶解過程的影響和加糖抑臭工藝。按本文所述方法,加入1%～3%的糖,控制酶解溫度波動范圍<3℃,可消除或推遲臭味的產(chǎn)生,酶解液中氨基氮含量可達(dá)0.9%以上。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄籽中低聚原花青素提取條件研究

內(nèi)容: 研究了葡萄籽中低聚原花青素的提取條件,考察了提取溫度,時間,磷酸濃度對提取液總酚含量的影響,并對提取物的溶解性作了分析。結(jié)果表明:3%磷酸的乙酸乙酯-水溶液作提取劑,室溫下攪拌提取10h的條件最適,所得產(chǎn)物顏色淡,水溶性好,其低聚原花青素提取率大于2.0%,總酚含量大于70%。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦瓜皂甙快速分離純化方法研究

內(nèi)容: 用乙醇浸提葫蘆科植物苦瓜(MomordicacharantiaL.),通過改變浸提液濃度,浸提時間和洗脫液濃度等,確定一種提取苦瓜總皂甙的優(yōu)化工藝。用人參皂甙Rg1為對照品,通過選擇最大吸收波長,繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線定量測定苦瓜皂甙總量。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣升式發(fā)酵罐發(fā)酵黃原膠新工藝的研究

內(nèi)容: 本文利用氣升式發(fā)酵罐研究了黃原膠的發(fā)酵工藝。在分批發(fā)酵的基礎(chǔ)上,根據(jù)黃原膠發(fā)酵類型的特點,提出了兩步補(bǔ)糖發(fā)酵黃原膠的新工藝,并在50L氣升式發(fā)酵罐中進(jìn)行了驗證,經(jīng)過比較證明在原有工藝的基礎(chǔ)上,新工藝能提高發(fā)酵的產(chǎn)膠率和發(fā)酵液的粘度。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶對酪蛋白的改性效應(yīng)

內(nèi)容: 羊乳中的酪蛋白經(jīng)商品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶作用后,產(chǎn)物經(jīng)SDS-PAGE檢測,發(fā)現(xiàn)生成了相對分子量較大的聚合物。聚合的最佳條件為:酶量/酪蛋白=15U/g;最適pH:6.0～8.0;最適反應(yīng)溫度:50℃;反應(yīng)時間:120min。其中β-酪蛋白最易被催化,其次為αs-1酷蛋白,αs-2酷蛋白,k-酪蛋類白不易被催化。經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶改性后的酪蛋白溶液,其粘度增加,乳化能力提高,起泡性下降。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07

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