搡BBBB推BBBB推BBBB,快穿骚受的Y荡日记(H)

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

丁香油噴霧干燥微膠囊技術(shù)研究

內(nèi)容: 采用水蒸氣蒸餾法制得的丁香油中低沸點(diǎn)成分較多,為防止丁香油的揮發(fā),采用噴霧干燥法對(duì)丁香油進(jìn)行微膠囊化研究,并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了電鏡觀察。結(jié)果表明:壁材采用1:1的阿拉伯膠與麥芽糊精,心材與壁材的配比為1:12,固形物濃度為20%,乳化劑用量為乳化液的0.3%,在1.5×104～1.6×104r/min條件下均質(zhì)15min,進(jìn)風(fēng)溫度220℃,出風(fēng)溫度80℃,制得的微膠囊包埋效果最好。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)作用及其基因表達(dá)調(diào)控

內(nèi)容: 多不飽和脂肪酸是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是所有細(xì)胞膜的重要成分,具有重要的生理功能,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注多不飽和脂肪酸的研究與應(yīng)用。本文著重論述了多不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)功能和其調(diào)控基因表達(dá)的分子機(jī)制。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基因食品的營(yíng)養(yǎng)與安全分析

內(nèi)容: 轉(zhuǎn)基因食品是人類(lèi)科技發(fā)展史上的新生事物。本文就基因食品的營(yíng)養(yǎng)成分、加工過(guò)程營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定性、營(yíng)養(yǎng)素的生物利用及功效等進(jìn)行了詳細(xì)分析,對(duì)基因食品的安全隱患及其合理評(píng)價(jià)原則進(jìn)行了理性的分析,提出了基因食品未來(lái)的發(fā)展方向,只要人們以科學(xué)、理智的態(tài)度來(lái)培養(yǎng)它,轉(zhuǎn)基因食品就會(huì)沿著科學(xué)的軌道健康發(fā)展。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物源天然食品防腐劑的研究現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及前景

內(nèi)容: 回顧了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外開(kāi)發(fā)利用植物源天然食品防腐劑的情況和最新研究進(jìn)展,分析了目前開(kāi)發(fā)植物源天然食品防腐劑過(guò)程中存在的問(wèn)題,并展望了植物源天然防腐劑在食品保藏中的應(yīng)用前景。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蝦青素的抗氧化性及其在營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥應(yīng)用方面的研究

內(nèi)容: 蝦青素是類(lèi)胡蘿卜素的含氧衍生物,具有極強(qiáng)的抗氧化活性,能夠有效地清除體內(nèi)的活性氧,在疾病預(yù)防和治療中起著重要作用。本文就蝦青素的抗氧化性及其在防癌、抗炎、光保護(hù)、增強(qiáng)免疫、延緩衰老等健康和營(yíng)養(yǎng)方面的作用進(jìn)行了概括論述,比較了人工合成的蝦青素和各種天然蝦青素在功能、生物效價(jià)和安全性等方面的差異,說(shuō)明雨生紅球藻蝦青素在營(yíng)養(yǎng)和保健品中具有不可替代的應(yīng)用價(jià)值,最后對(duì)天然蝦青素在營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥中的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳鐵蛋白的抗病毒活性

內(nèi)容: 和很多金屬結(jié)合蛋白一樣,乳鐵蛋白是一種結(jié)合鐵離子的糖蛋白,這種糖蛋白發(fā)現(xiàn)在人和牛乳中,由中性粒細(xì)胞和幾種粘膜細(xì)胞分泌。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白有很多功能,屬于非特異性免疫系統(tǒng),具有與眾不同的抗病毒活性。本文將就目前有關(guān)乳鐵蛋白抗不同病毒的活性和抗病毒模式進(jìn)行綜述。乳鐵蛋白表現(xiàn)出抗人免疫缺陷病毒(HIV)、抗RNA和DNA病毒、包括呼吸道合胞體病毒和皰疹病毒等。乳鐵蛋白最主要的抗病毒機(jī)理就是作用于病毒侵染的早期,防止病毒對(duì)宿主細(xì)胞的識(shí)別和入侵。這種鈍化病毒侵染能力的機(jī)制是通過(guò)切斷病毒對(duì)受體的接觸和識(shí)別或直接結(jié)合到病

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅提葡萄貯藏保鮮過(guò)程中SO2傷害的防止技術(shù)研究

內(nèi)容: 研究了不同藥劑對(duì)紅提葡萄貯藏保鮮過(guò)程中SO2傷害的防止效果。試驗(yàn)設(shè)四個(gè)處理兩個(gè)對(duì)照。各處理和對(duì)照分別用葡萄專(zhuān)用保鮮袋包裝貯藏,每個(gè)保鮮袋內(nèi)放置5kg果穗和7袋CT2紅提葡萄保鮮劑(SO2類(lèi)保鮮劑)。處理T1、T2、T3,采前分別噴淋2%多聚磷酸鈉、0.5%KI與0.5%I2混合物、0.5%KI;處理T4,采前不作處理,保鮮袋內(nèi)放入1gI2,I2裝入密閉的塑料小袋內(nèi),在袋上扎1個(gè)直徑為1mm的透眼;對(duì)照CK1,采前不作處理;對(duì)照CK2,采前噴淋蒸餾水。以上各處理和對(duì)照在溫度為-1℃、相對(duì)濕度為90%～95%

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
誘抗劑處理對(duì)“銀帝”甜瓜采后粉霉病和黑斑病的抑制效果

內(nèi)容: 采前1d苯丙塞重氮(BTH)或康壯素(Harpin)處理,采后水楊酸(SA)處理可明顯降低甜瓜果實(shí)采后損傷接種粉紅單端孢(Trichotheciumroseum)和交鏈孢(Alternariaalternata)的病斑直徑,并且隨著誘抗劑濃度的升高其效果越好,其中以100mg/LBTH或60mg/LHarpin,0.4mg/LSA處理的效果最佳。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波和氣調(diào)貯藏對(duì)冷卻牛肉保鮮效果的影響

內(nèi)容: 本研究采用超聲波及氣貯等技術(shù)處理冷卻牛肉,并對(duì)保鮮效果進(jìn)行了評(píng)定。評(píng)定指標(biāo)選用了肉色澤、汁液滲出率、pH值、系水力、熟肉率、嫩度、TVB-N值、細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群,結(jié)論指出:采用充氣包裝的實(shí)驗(yàn)第7組(混合氣體比例為50%CO2+25%O2+25%N2)的保鮮效果最為理想,該組冷卻肉在0～4℃下達(dá)到22d的保存期。原料肉經(jīng)超聲波處理,對(duì)肉質(zhì)嫩度的有所改善。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏溫度對(duì)菱角采后品質(zhì)和生理的影響

內(nèi)容: 安徽蕪湖四角菱分別貯藏于3±1℃和20±1℃溫度下,研究溫度對(duì)菱角品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:3±1℃的低溫環(huán)境可有效地降低菱角的呼吸強(qiáng)度、減少水分散失、延緩組織衰老、抑制POD活力、保持膜的穩(wěn)定性、減少結(jié)合酚和游離酚的含量、抑制褐變的發(fā)生,有利于保持菱角的品質(zhì)和商品性狀。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

玉龙| 富平县| 柳江县| 怀远县| 渝北区| 藁城市| 阳原县| 利辛县| 炉霍县| 香港 | 曲麻莱县| 岱山县| 恭城| 富平县| 新龙县| 长乐市| 上虞市| 绥滨县| 嵊泗县| 汶川县| 高密市| 平遥县| 大荔县| 鄂托克前旗| 乳源| 常山县| 老河口市| 雷州市| 固安县| 凤台县| 竹山县| 永靖县| 高安市| 达尔| 大兴区| 镇江市| 抚州市| 凤阳县| 湘潭市| 光山县| 清丰县|