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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第27卷01期返回列表

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目錄文章

水提醇沉法從葵花籽中提取綠原酸

內(nèi)容: 綠原酸具有抗菌、抗病毒、抗氧化等生物活性。葵花籽富含綠原酸。以水酶法提取葵花籽油脂后分離出的水浸提液為原料,采用醇沉淀法去除浸提液中的多糖,抽濾濃縮濾液后得到綠原酸。多次實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,浸提液濃縮到固形物含量在13%時(shí),加入浸提濃縮液體積1倍量的95%的乙醇沉淀并過(guò)濾掉多糖,反復(fù)處理兩次,濾液再經(jīng)真空濃縮得到純度76%左右的綠原酸。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦蕎麥麩皮中黃酮的提取工藝條件研究

內(nèi)容: 采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提三種方法提取苦蕎麥麩皮中的黃酮類(lèi)化合物。結(jié)果表明:乙醇溶液浸提的最佳提取工藝條件是:A3B2C2D2,即用10倍75%乙醇在70～75℃下浸提4h;水浸提的最佳工藝條件是:最佳提取組合為A3B3C3,即用20倍水量在70～75℃下浸提6h。乙醇溶液抽提的最佳工藝條件是:95%的乙醇回流抽提8h。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用混合食用有機(jī)酸浸漬雙孢蘑菇技術(shù)研究

內(nèi)容: 分別用不同濃度的混合食用有機(jī)酸、食鹽加混合食用有機(jī)酸、食鹽等的溶液作為湯汁,浸漬雙孢蘑菇子實(shí)體,結(jié)果表明用2.0%～2.5%的混合食用有機(jī)酸直接浸漬蘑菇子實(shí)體,保質(zhì)期可以超過(guò)500d。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯作微膠囊壁材的研究

內(nèi)容: 本文測(cè)定了低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯樹(shù)膠的粘度,并分別采用低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯樹(shù)膠作色拉油微膠囊體系的壁材,測(cè)定了乳狀液的乳化穩(wěn)定性和產(chǎn)品的微膠囊包埋率及貯存穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明:低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯粘度比阿拉伯樹(shù)膠低;以低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯為壁材的微膠囊的包埋效果效率、貯藏穩(wěn)定性?xún)?yōu)于阿拉伯樹(shù)膠,且隨取代度的增加低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯為壁材制成的微膠囊的貯存穩(wěn)定性也增加。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
類(lèi)細(xì)菌素高產(chǎn)菌CF10的篩選誘變及發(fā)酵條件的研究

內(nèi)容: 采用紙片法初篩和杯碟法復(fù)篩自黃水中分離出一株抗生物質(zhì)產(chǎn)生菌CF10,經(jīng)鑒定為布氏乳桿菌(Lactobacillusbuchneri)。在排除酸性末端產(chǎn)物及過(guò)氧化氫的干擾后,CF10菌株發(fā)酵液對(duì)金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)等革蘭氏陽(yáng)性菌、大腸桿菌(Escherichiacoli)和綠膿桿菌(Pseudomonaspyocyanea)等革蘭氏陰性菌、K酵母(SaccharomycescerevisiaeK)和某些真菌有強(qiáng)烈的抑制作

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取何首烏磷脂的工藝研究

內(nèi)容: 本論文研究了超臨界CO2法萃取何首烏中磷脂的工藝條件。探討了萃取溫度、萃取壓力、萃取時(shí)間、改性劑類(lèi)型及改性劑含量對(duì)萃取率的影響。通過(guò)正交試驗(yàn)確定了萃取的最佳條件工藝條件為:萃取溫度50℃,壓力30MPa,Folch試劑(氯仿-甲醇為2:1)為改性劑且改性劑添加量為60%,萃取時(shí)間120min。

閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生紅衣提取物中白藜蘆醇、原花色素分離工藝的研究

內(nèi)容: 對(duì)花生紅衣提取物中白藜蘆醇、原花色素的分離工藝進(jìn)行了探討。通過(guò)靜態(tài)吸附、解吸實(shí)驗(yàn)選出AB-8大孔樹(shù)脂,通過(guò)單因素、正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了白藜蘆醇、原花色素的富集、分離條件。其吸附最佳條件為:上柱液流速1ml/min、pH7、白藜蘆醇、原花色素的濃度濃度分別為2μg/ml和0.6mg/ml;解吸最適條件為:流速1.5ml/min、pH5;用20%甲醇溶液解吸其中的白藜蘆醇,40%、60%甲醇溶液解吸原花色素,合并相同組分,經(jīng)濃縮、冷凍干燥后制得純度較高的白藜蘆醇、原花色素產(chǎn)品,白藜蘆醇的含量達(dá)43.6%,原花色素含

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳糖異構(gòu)化制備乳果糖的研究

內(nèi)容: 本文介紹了一種生產(chǎn)食品和醫(yī)藥添加劑乳果糖的可行性方法。采用牛乳超濾液作為乳糖來(lái)源,蛋殼作為催化劑。這是利用工業(yè)廢物的一種可供選擇的方法。研究了催化劑填料,乳糖濃度以及pH值對(duì)乳糖異構(gòu)化的影響。溫度在98℃,采用6mg/ml的催化劑填料,反應(yīng)60min就可以獲得乳果糖的最佳產(chǎn)品。乳果糖的量為1.18g/100ml,通過(guò)這種反應(yīng)條件可以生產(chǎn)出低水平的二級(jí)產(chǎn)品(表乳糖,半乳糖以及有機(jī)酸)。確定了從65%～92%的乳果糖糖漿中脫除有色副產(chǎn)品的方法。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
陳窖豆豉粑類(lèi)黑精提取及骨架肽段氨基酸組成分析

內(nèi)容: 發(fā)酵期18個(gè)月的陳窖豆豉粑,其類(lèi)黑精含量按Hashiba方法以干基計(jì)為4.76%。采用優(yōu)化的常溫分離提取工藝獲得的類(lèi)黑精組分經(jīng)氨基酸分析表明,陳窖豆豉粑類(lèi)黑精骨架由肽段構(gòu)成,并且肽段中最具類(lèi)黑精形成活性的氨基酸殘基主要是天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、精氨酸(Arg)、賴(lài)氨酸(Lys)和脯氨酸(Pro)。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廢棄蛋白制備復(fù)合氨基酸液的工藝研究

內(nèi)容: 本文研究報(bào)道了以廢棄植物蛋白資源-棉籽粕和菜籽粕為原料,采用酸水解法來(lái)制備復(fù)合氨基酸生產(chǎn)工藝,其工藝參數(shù):HCl濃度4mol/L,固液比1:4(g/g),加壓126℃反應(yīng)9h。結(jié)果顯示,利用該工藝棉籽粕與菜籽粕的水解度達(dá)到11.34%和13.96%,且可有效地降低或去除其中的毒性成分。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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