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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第27卷11期返回列表

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目錄文章

牛奶過敏原表位研究進(jìn)展

內(nèi)容: 詳細(xì)地綜述了牛乳酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白的過敏原B細(xì)胞表位以及T細(xì)胞表位的研究進(jìn)展,介紹了牛乳過敏原之間構(gòu)象性表位的相似形以及線性表位序列位置的特異性,同時(shí)也簡(jiǎn)述了牛乳過敏原表位定位的方法及表位定位的應(yīng)用。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
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閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
制備大豆異黃酮苷的方法

內(nèi)容: 本文論述了大豆異黃酮糖苷的不同水解方法,并對(duì)其各自的原理,工藝路線和工藝特點(diǎn)進(jìn)行了比較,提出了水解大豆異黃酮糖苷的最好方法是酶水解法,是一種綠色無污染的技術(shù),采用微生物發(fā)酵法既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用,是大豆異黃酮生產(chǎn)廠家產(chǎn)品開發(fā)的新思路。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
光氧化及其對(duì)食品安全的影響

內(nèi)容: 通過分析光氧化反應(yīng)的誘發(fā)機(jī)理和氧化產(chǎn)物,來揭示光對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味產(chǎn)生的不良影響,從而進(jìn)一步探討光氧化對(duì)食品安全所產(chǎn)生的負(fù)面影響。從光氧化的機(jī)理和影響光氧化反應(yīng)的因素出發(fā),提出了相應(yīng)的限制和避免食品光氧化的措施。并對(duì)光氧化的利用作了簡(jiǎn)要說明。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
獼猴桃綜合加工利用

內(nèi)容: 介紹了獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成分、保健價(jià)值,綜述了獼猴桃果汁飲料、果酒、果脯、果籽油的加工利用現(xiàn)狀

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
WTO規(guī)則下食品安全問題引發(fā)貿(mào)易爭(zhēng)端的分析與探討

內(nèi)容: 農(nóng)產(chǎn)品是人類生存的基礎(chǔ)和人類食物的原料,其安全性不僅影響著人類健康和生活質(zhì)量,從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,還直接影響著人類的繁衍和生存。農(nóng)產(chǎn)品、食品不安全事件在國(guó)際上時(shí)有發(fā)生,造成的不良社會(huì)影響和經(jīng)濟(jì)損失十分嚴(yán)重。我國(guó)加入WTO后農(nóng)產(chǎn)品、食品被進(jìn)口國(guó)扣留、退貨、索賠等事件時(shí)有發(fā)生,已嚴(yán)重影響到我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易。本文通過對(duì)WTO規(guī)則中與食品安全有關(guān)的協(xié)議的研究和對(duì)世界貿(mào)易組織關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品、食品安全性問題糾紛典型案例的分析,結(jié)合目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品貿(mào)易在安全上的一些問題,提出了一些具有現(xiàn)實(shí)意義的建議。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
論食品的安全包裝

內(nèi)容: 介紹了食品、食品包裝與食品安全的基本概念,簡(jiǎn)述了食品包裝與食品安全的關(guān)系,論述了影響食品包裝安全的主要因素,分析了常用食品包裝材料的安全問題,并提出了一些保證食品包裝安全的措施。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
影響食品安全的制度性因素及對(duì)策探討

內(nèi)容: 本文將影響食品安全的因素劃分為硬件因素(技術(shù)性因素)和軟件因素(制度性因素),并對(duì)其中的軟件因素作了比較全面、深入的探討,認(rèn)為我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)控體系和食品質(zhì)量保障體系存在的主要問題是法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)缺乏完整性,食品質(zhì)量的檢測(cè)體系、認(rèn)證體系不完善,食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)分散,缺少知識(shí)全面的監(jiān)督管理隊(duì)伍,等等。在此基礎(chǔ)上提出了保證食品安全的針對(duì)性對(duì)策,包括構(gòu)建食品安全和質(zhì)量監(jiān)控體系,建立和完善食品質(zhì)量的安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系,完善食品安全檢測(cè)體系和監(jiān)控方法,等等。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品安全性引發(fā)的消費(fèi)者態(tài)度研究

內(nèi)容: 轉(zhuǎn)基因食品是生物技術(shù)領(lǐng)域的重要應(yīng)用之一。本文主要研究了轉(zhuǎn)基因食品的安全性及轉(zhuǎn)基因食品管理過程中實(shí)施的標(biāo)簽制度所引起的消費(fèi)者態(tài)度的變化,并得出結(jié)論:如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行標(biāo)識(shí)制度,將會(huì)導(dǎo)致其銷售量降低。這就需要政府部門加緊對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理,倡導(dǎo)理性消費(fèi)。

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
ISO22000認(rèn)證在我國(guó)推行的適用性研究

內(nèi)容: ISO22000在構(gòu)筑一個(gè)食品安全管理體系框架基礎(chǔ)上,與ISO9000等相整合,并同時(shí)覆蓋了CAC關(guān)于HACCP的全部要求。從政府、食品企業(yè)、消費(fèi)者、認(rèn)證行業(yè)分析可以看出,我國(guó)需要推行ISO22000認(rèn)證,但是存在食品企業(yè)整體規(guī)模小、認(rèn)證實(shí)施混亂的問題,為此,文中提出了相應(yīng)的政策建議。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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