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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷10期返回列表

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目錄：

目錄文章

水牛奶中β-乳球蛋白過敏原表位定位的初步研究

內(nèi)容: 為繪制水牛奶中β-乳球蛋白的過敏原表位,本實驗以兔抗水牛乳β-乳球蛋白的抗體IgG為固相篩選分子,免疫篩選噬菌體隨機七肽庫,采用間接ELISA和競爭抑制ELISA鑒定陽性克隆。經(jīng)四輪富集后,得到16個陽性克隆子,進行測序,得到5個不同的肽段。與已知的表位比對,初步確定了六個IgG識別表位,分別為:第41～51位(VYVEELKPIPE)、第51～64位(EGDLEILLQKWENDE)、第81～96位(VFKIDALNE NKVLVLD)、第141～56位(KALPMHIRLSFNPTQL)、第127～1

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
葉黃素的生物轉(zhuǎn)化及純化

內(nèi)容: 本實驗對葉黃素衍生物的微生物轉(zhuǎn)化進行了研究,主要考察了培養(yǎng)基種類、菌種、震蕩培養(yǎng)與靜置培養(yǎng)、pH值、菌種接種量等因素對葉黃素轉(zhuǎn)化效果的影響,以雙波長薄層色譜法進行定性、定量檢測,優(yōu)化出最佳轉(zhuǎn)化條件:用pH值為3的誘導(dǎo)產(chǎn)酶培養(yǎng)基接種C菌(青霉屬)6環(huán),震蕩培養(yǎng)15d,使得游離葉黃素的含量由0.25%提高到56.70%。采用硅膠柱層析對微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品進行分離純化,得到最佳柱層析分離條件:上樣量為0.5g;洗脫劑為石油醚:乙酸乙酯=3:2;流速為3ml/min,所得產(chǎn)品游離葉黃素純度可達90.20%。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
山稔子酒發(fā)酵工藝條件的研究

內(nèi)容: 本實驗以新鮮山稔子果為主要原料,研究了山稔子酒的發(fā)酵工藝。在正交試驗的基礎(chǔ)上,得到其最佳發(fā)酵工藝條件為:發(fā)酵溫度為25℃,糖度24%,檸檬酸添加量6g/L,接種量為0.21g/L。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
用DSC測定小鼠看家基因β-actin的PCR反應(yīng)體系的比熱

內(nèi)容: 本實驗用差示掃描量熱技術(shù),測量了不同反應(yīng)循環(huán)數(shù)的以PCR內(nèi)參小鼠看家基因β-actin為目的序列的擴增體系在30～94℃溫度范圍內(nèi)的比熱容。實驗發(fā)現(xiàn),在擴增的初期(3～15個循環(huán)),反應(yīng)體系的比熱隨著循環(huán)數(shù)的增加,變化不大;在擴增的指數(shù)增長期(>20個循環(huán))比熱先降低后增加。同一循環(huán),比熱隨著溫度的增加而增加。未經(jīng)過PCR擴增的反應(yīng)體系的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度為-15.29℃。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用殺配子染色體2C誘導(dǎo)中國春-長穗偃麥草1E二體附加系染色體畸變的研究

內(nèi)容: 偃麥草屬具有許多優(yōu)良的遺傳性狀,利用殺配子染色體誘導(dǎo)小麥-偃麥草的染色體易位,是創(chuàng)建小麥異源易位系、豐富小麥遺傳資源的一個有效途徑。殺配子染色體2C在單體附加時,可高效率地誘導(dǎo)染色體畸變,得到易位、缺失等畸變類型。本研究利用含有殺配子染色體的中國春-柱穗山羊草2C(Ae.Cylindrical2n=28CCDD)二體附加系與中國春-長穗偃麥草(E.elongate2n=14EE)1E二體附加系雜交。觀察F1花粉母細胞減數(shù)分裂情況,發(fā)現(xiàn)存在到量的染色體異常行為。單價體數(shù)超過理論值,棒狀二價體數(shù)明顯增加,并出

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸乳在加工貯藏過程中微生物菌相演變與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)研究

內(nèi)容: 應(yīng)用選擇性培養(yǎng)基對凝固型酸乳加工過程中細菌菌相演變情況進行分析,同時應(yīng)用國家標(biāo)準(zhǔn)方法對酸乳加工儲藏過程中的微生物衛(wèi)生指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的消長狀況進行研究。結(jié)果表明假單胞菌、腸桿菌科和乳酸菌是原料乳中的優(yōu)勢菌群,經(jīng)過殺菌、接種和發(fā)酵后,乳酸菌為優(yōu)勢菌群。貯藏一周后霉菌和酵母菌逐漸增加并成為次要優(yōu)勢菌群,三周后細菌菌落總數(shù)增加。霉菌、酵母菌和細菌是引起酸乳腐敗的主要微生物類群。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
抗乳糖不耐受添加劑的研究

內(nèi)容: 對產(chǎn)乳糖酶的三株乳酸菌進行協(xié)同發(fā)酵制成抗乳糖不耐受添加劑,凍干的乳糖酶在4℃貯存三個月活性基本不變,確立抗乳糖不耐受添加劑乳酸菌添加濃度為107/L。

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
氧化葡萄糖酸桿菌培養(yǎng)及生物轉(zhuǎn)化性能的研究

內(nèi)容: 對氧化葡萄糖酸桿菌在山梨醇培養(yǎng)基中的生長及其靜息細胞對山梨醇的氧化做了動態(tài)研究。實驗結(jié)果表明:作為碳源的山梨醇對該菌的生長具有明顯的抑制作用,當(dāng)山梨醇的濃度為2%時,該菌生長最好,底物利用率高。當(dāng)裝液量為20ml時,該菌靜息細胞濃度為1.0mg干細胞重/ml時,轉(zhuǎn)化效果最好,34h產(chǎn)物收率就達到77%,當(dāng)裝液量為10ml時,該菌靜息細胞濃度為2.0mg干細胞重/ml時,轉(zhuǎn)化效果最好,16h產(chǎn)物收率就達到90%。另外,在該菌的生長和其靜息細胞轉(zhuǎn)化山梨醇時,都不加入鎂離子,該菌靜息細胞對山梨醇無轉(zhuǎn)化。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
粒毛盤菌培養(yǎng)條件及其產(chǎn)色素條件初步研究

內(nèi)容: 選擇成熟的盤菌子實體進行組織分離,獲得25株純培養(yǎng)物。對其中的L.brasiliense84-2、L.sclerotii88-2、L.singerianum95-1培養(yǎng)條件進行初步研究,結(jié)果表明,這三株菌株生長的最適條件為:馬鈴薯250g/L,葡萄糖20g/L,蛋白胨5g/L,維生素B10.01g/L,25℃,pH5.5;對L.brasiliense84-2產(chǎn)色素條件進行研究,結(jié)果表明其產(chǎn)色素的最適條件為:馬鈴薯250g/L,NaHCO320g/L,KNO35g/L,甘氨酸0.01g/L,pH7.0。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
湘西原香醋優(yōu)勢酵母篩選

內(nèi)容: 從湘西原香醋醋醪中分離篩選出三株較優(yōu)酵母菌,并研究其產(chǎn)酒精、耐酒精、耐溫度和耐底物等主要生產(chǎn)性能。結(jié)果表明:9#菌株在產(chǎn)酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表現(xiàn)突出,溫度適應(yīng)能力強,具有相對生產(chǎn)優(yōu)勢,為湘西原香醋釀造中優(yōu)勢酵母菌。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07

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