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—— 中國食品雜志社
為繪制水牛奶中β-乳球蛋白的過敏原表位,本實驗以兔抗水牛乳β-乳球蛋白的抗體IgG為固相篩選分子,免疫篩選噬菌體隨機七肽庫,采用間接ELISA和競爭抑制ELISA鑒定陽性克隆。經四輪富集后,得到16個陽性克隆子,進行測序,得到5個不同的肽段。與已知的表位比對,初步確定了六個IgG識別表位,分別為:第41～51位(VYVEELKPIPE)、第51～64位(EGDLEILLQKWENDE)、第81～96位(VFKIDALNE NKVLVLD)、第141～56位(KALPMHIRLSFNPTQL)、第127～136位(LNENKVLVLD)和第145～159位(MHIRLSFNPTQLEEQ)。
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