51精品国自产在线,先锋av资源

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

山楂橙皮奶糖的研制

內(nèi)容: 山楂橙皮奶糖是一種在傳統(tǒng)奶糖基礎(chǔ)上,采用新鮮山楂、橙皮為主要調(diào)味料,同時(shí)強(qiáng)化膳食纖維生產(chǎn)的糖果新產(chǎn)品。本實(shí)驗(yàn)從配料選擇、生產(chǎn)工藝等角度,確定了橙皮粉的制備方案、各種材料的最佳配比及生產(chǎn)工藝參數(shù)等。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
獼猴桃保健果凍的研制

內(nèi)容: 以獼猴桃為主要原料,以卡拉膠、明膠等為主要膠體,研制了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,感官性狀良好,并具有一定保健功能的果凍。采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),對(duì)卡拉膠和明膠的最佳配比、獼猴桃的護(hù)色及獼猴桃保健果凍的生產(chǎn)工藝、配方等進(jìn)行了研究,得到果凍最佳配方為:獼猴桃汁9%,卡拉膠0.7%,明膠0.1%,CMC-Na0.2%,白砂糖12%,甜蜜素1%,檸檬酸0.3%,檸檬酸鈉0.15%,香精適量。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蕎麥啤酒的研制

內(nèi)容: 以蕎麥為輔料制備麥芽汁,以酶的添加量、添加階段、作用時(shí)間和輔料添加量為影響因素進(jìn)行正交試驗(yàn),得到最佳麥汁制備條件。在此條件下制成10oP和14oP的麥汁,進(jìn)行發(fā)酵,得到蕎麥啤酒,并對(duì)其理化指標(biāo)進(jìn)行分析。最終得到:在酶的添加量為0.30%,添加階段為低溫浸漬(45℃),作用時(shí)間20min,蕎麥添加量30%的條件下制成10oP的麥汁所發(fā)酵的啤酒感官指標(biāo)和理化指標(biāo)最好。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黃皮果酒釀造工藝研究

內(nèi)容: 研究了黃皮果酒的加工工藝及關(guān)鍵技術(shù),采用正交試驗(yàn)法優(yōu)選出最佳發(fā)酵條件。結(jié)果表明,最適控制條件為溫度20℃,接種量0.15g/L,糖度22%,pH3.06。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
速凍雞肉丸的研制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)將豬皮直接微細(xì)化處理,制成乳化豬皮。添加到雞肉丸中,不僅增加了產(chǎn)品的出品率,而且使產(chǎn)品的彈性,切片性和口感均有提高。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)添加乳化豬皮的速凍雞肉丸配方進(jìn)行了研究,確定了其配方。即雞肉40.0%,雞皮1.5%,乳化豬皮10.0%,調(diào)味料3.7%,復(fù)合磷酸鹽0.3%,淀粉(土豆:玉米為3:2)7.5%,大豆組織蛋白5.0%,大豆分離蛋白2.0%,碎冰30.0%。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
杜仲葉、大蒜復(fù)合飲料的研制

內(nèi)容: 以杜仲葉、大蒜為主要原料,添加適量的其它輔料,經(jīng)過(guò)篩選配方和優(yōu)化工藝,研制了杜仲葉大蒜復(fù)合飲料,并對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:杜仲葉提取液、大蒜汁、白砂糖、檸檬酸的用量等因素對(duì)杜仲葉大蒜復(fù)合飲料的質(zhì)量有較大影響。當(dāng)以10%杜仲葉提取液、8%大蒜汁、15%白砂糖,0.25%檸檬酸為材料,可制得口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定、具有保健功能的杜仲葉大蒜復(fù)合飲料。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
近紅外技術(shù)在茶葉快速無(wú)損檢測(cè)方面的研究與應(yīng)用

內(nèi)容: 介紹了近紅外光譜分析技術(shù)的基本原理、分析過(guò)程及特點(diǎn),探討了幾種常見(jiàn)的近紅外光譜分析方法,闡述了國(guó)內(nèi)外近紅外技術(shù)在茶葉上的研究現(xiàn)狀,指出了近紅外光譜技術(shù)在茶葉檢測(cè)上的廣闊應(yīng)用前景。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品微生物安全檢測(cè)技術(shù)

內(nèi)容: 為了應(yīng)對(duì)快速、準(zhǔn)確的食品微生物安全檢測(cè)方法的需求,本文介紹了許多食品安全檢測(cè)的新方法與新技術(shù),包括快速生化檢測(cè)方法、免疫學(xué)技術(shù)、代謝學(xué)技術(shù)、傳感器技術(shù)、流式細(xì)胞術(shù)、PCR技術(shù)、基因探針技術(shù)、生物芯片,并概述這些檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品微生物安全的重要作用及影響。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全檢測(cè)的溯源性研究

內(nèi)容: 本文從溯源性的概念出發(fā),描述了食品安全檢測(cè)溯源體系的形式與作用,探討了如何保證食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性。食品安全檢測(cè)結(jié)果的有效性來(lái)自于檢測(cè)結(jié)果的可靠性;結(jié)果的可靠來(lái)自于可比性;結(jié)果的可比性來(lái)自于食品安全檢測(cè)的可溯源性。就一國(guó)而論,所有的檢測(cè)結(jié)果都應(yīng)溯源于國(guó)家基準(zhǔn)(或標(biāo)準(zhǔn));就世界而論,則應(yīng)溯源于國(guó)際基準(zhǔn)(或標(biāo)準(zhǔn))或相應(yīng)的約定標(biāo)準(zhǔn)。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
地衣次生代謝物生物活性的研究進(jìn)展(英文)

內(nèi)容: 地衣是一種真菌與藻類(lèi)的共生體,是廣泛分布于世界各地。地衣可以產(chǎn)生很多初生和次生代謝物(地衣物質(zhì))。地衣物質(zhì)分為脂肪族地衣物質(zhì),芳香族地衣物質(zhì)和碳水化合物(多糖類(lèi))等幾個(gè)組。地衣代謝物用于一系列各種各樣的生物學(xué)行為包括抗生素、抗細(xì)菌、抗病毒、抗炎、止痛、除蟲(chóng)、抗增殖和細(xì)胞毒性效應(yīng)等。本文主要綜述了地衣次生代謝物的化學(xué)分類(lèi),地衣次生代謝物在自然界中的重要作用,地衣次生代謝物的生物活性等幾個(gè)方面,并集中綜述了有些重要地衣次生代謝物及其在不同領(lǐng)域中的幾種生物活性問(wèn)題。

閱讀量: 264 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 17 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

若尔盖县| 永嘉县| 随州市| 新疆| 元朗区| 龙井市| 尼木县| 仪陇县| 隆德县| 衡南县| 衡山县| 旌德县| 江达县| 广汉市| 横峰县| 门头沟区| 滁州市| 永定县| 曲周县| 玛曲县| 东明县| 华阴市| 郓城县| 汉阴县| 伊宁市| 渝北区| 屏边| 永丰县| 庄浪县| 尤溪县| 临沧市| 康保县| 新泰市| 大余县| 高安市| 闽清县| 邵武市| 玛曲县| 宜宾市| 荔浦县| 丰都县|