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—— 中國食品雜志社
對氧化葡萄糖酸桿菌在山梨醇培養(yǎng)基中的生長及其靜息細胞對山梨醇的氧化做了動態(tài)研究。實驗結(jié)果表明:作為碳源的山梨醇對該菌的生長具有明顯的抑制作用,當山梨醇的濃度為2%時,該菌生長最好,底物利用率高。當裝液量為20ml時,該菌靜息細胞濃度為1.0mg干細胞重/ml時,轉(zhuǎn)化效果最好,34h產(chǎn)物收率就達到77%,當裝液量為10ml時,該菌靜息細胞濃度為2.0mg干細胞重/ml時,轉(zhuǎn)化效果最好,16h產(chǎn)物收率就達到90%。另外,在該菌的生長和其靜息細胞轉(zhuǎn)化山梨醇時,都不加入鎂離子,該菌靜息細胞對山梨醇無轉(zhuǎn)化。
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